Casi todas las recetas para crear pasteles de Pascua existentes en la actualidad brindan la posibilidad de hornearlo en casa, y las amas de casa solo pueden elegir el más adecuado para ellos. Tanto la receta clásica como la Pascua cuajada y la versión sin levadura de este manjar tienen sus propias ventajas, y para considerar una opción en particular, vale la pena considerar cada una de las recetas populares.
Receta clásica
En la versión clásica, el pastel de Pascua es una rica levadura horneada en forma de un cilindro alto, cuya superficie está decorada con una mezcla de esmalte y azúcar en polvo. La masa para él se cocina en una masa y se mezcla dos veces.
3 horas 40 minutos
leche hervida fresca
0,5 l
levadura comprimida
50 g
- Calienta un poco la leche y disuelve la levadura en ella, para mayor comodidad, amasa con tus manos.
- Agregue a la mezcla otras 5 cucharadas de harina y 2 de las mismas cucharadas de azúcar, mezclándolas con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
- Mueva la masa en un recipiente separado, cubra con un paño y deje fermentar en una habitación cálida durante media hora.
- Si bien la base es adecuada, divida cuatro huevos enteros en un plato separado y agregue 2 yemas de otros huevos grandes, azúcar (incluida la vainilla), sal y aceite inundado. Batir todo hasta exuberante espuma.
- Ponga 2 tazas de harina tamizada en la mezcla y mezcle bien nuevamente (se puede usar una batidora o una batidora).
- Ahora, usando una cuchara, combine suavemente el frasco con la mezcla recién preparada e intente lograr una consistencia uniforme.
- Vierta la harina restante en porciones en la composición resultante y amase la masa, amasando durante al menos 10-15 minutos.
Importante! No importa cuán líquida parezca la masa, agregar harina es extremadamente indeseable, de lo contrario, el producto terminado se derribará, no se aireará.
Para decorar la cocción terminada, se utilizará glaseado y azúcar en polvo, que se pueden comprar listos para usar.
Después de esto, vale la pena insistir una vez más en la mezcla en un recipiente para amasar (para que no se pegue, las paredes están untadas con aceite de girasol) y agregue albaricoques secos y pasas a la masa, pre-cocidos al vapor y arrojados en harina. El último lote dura de 1 a 2 minutos, lo que será suficiente para distribuir uniformemente el relleno de fruta. Al final del procedimiento, debe descomponer la mezcla terminada en moldes (en un tercio de su volumen) y dejar en una habitación tibia durante 30 a 40 minutos. La masa ascendente se envía inmediatamente al horno, con una temperatura de 180 grados. Tiempo de horneado: 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las formas seleccionadas, después de lo cual queda enfriar los pasteles y decorar con glaseado y azúcar en polvo.
Cuajada pascua
La cuajada de Pascua es significativamente diferente del pastel de Pascua habitual, y principalmente la falta de harina en su composición. Sin embargo, esta característica no estropea el sabor del plato terminado, por lo que puede ponerlo con seguridad sobre la mesa, además de la tradicional Pascua.
- Pase el requesón a través de un tamiz, logrando la molienda máxima de todos los granos.
- Mezcle las yemas de huevo con azúcar y sal, frotándolas en un recipiente aparte.
- En la mezcla de huevo resultante, agregue la masa de cuajada rallada y combínela con crema agria.
- Vierta las pasas secas lavadas y distribúyalas uniformemente en todo el volumen de la "masa".
- Mueva la sustancia terminada a una forma especial con agujeros o un colador cubierto con una gasa, y cubra la futura Pascua con una segunda pieza de material, presione sobre ella (puede usar varias otras placas). De esta forma, la estructura debe permanecer en frío durante al menos 2-3 horas.
- Después del tiempo especificado, voltee cuidadosamente la cuajada en un plato y decore con albaricoques secos o ciruelas pasas. También puedes usar chocolate o nueces.
Para decorar la cocción terminada, puede usar albaricoques secos secos, glaseado y ciruelas pasas, que diversifican su sabor. El inusual y sabroso queso cottage Pascua está listo para comer.
Pastel de Pascua en la panificadora
El pastel hecho en la máquina de pan resulta ser tan ligero y fragante como los productos del horno, pero el trabajo en su creación es mucho menor. La receta para hacer la masa ya se ha descrito anteriormente, por lo que tener leche, huevos, mantequilla, harina, levadura, pasas, solo los necesita mezcle la máquina para hacer pan en el bol y, después de cerrar la tapa del aparato, seleccione el modo "Hornear".
Tan pronto como termine el tiempo asignado para el proceso, espere otros 10 minutos y obtenga el pastel. Puede decorarlo a su discreción con glaseado, chocolate derretido, trozos de mermelada o polvo envasado listo para usar.
Video receta
Pastel de Pascua en la panificadora
Kulich de Alejandría
La receta para la prueba del pastel de Alejandría es diferente del resto por la presencia de coñac en la lista de productos necesarios, lo que le da un cierto sabor picante y un sabor interesante.
Combinando leche horneada, azúcar, mantequilla, huevos, levadura, sal, harina, coñac y pasas (las proporciones se indican arriba), obtienes una masa lista para hornear, que debes poner en formas en 2/3 de su volumen y poner en el horno por 30– 40 minutos La temperatura en el horno primero debe elevarse hasta 180 grados.
Importante! Antes de colocar en el horno, no mezcle la masa que ha crecido en calor. Cuanto más cuidadosamente lo dividas, más magnífica será la Pascua terminada.
Kulich Kraffin
Esta versión del pastel de Pascua difiere del resto en presencia de componentes inusuales en forma de almendras y arándanos. Este relleno le da al horneado terminado no solo un sabor atractivo, sino también una apariencia elegante, gracias a lo cual el producto terminado se convertirá en una verdadera decoración de la mesa.
Después de sacar el producto del horno, primero enfríelo y luego decore la superficie a su gusto: en la versión más simple, los pasteles se espolvorean con azúcar en polvo. [/ recetaInstrucciones]
Pastel de pascua sin levadura
El pastel de Pascua preparado sin el uso de levadura puede ser una excelente alternativa a las versiones clásicas que usan este componente, y su tiempo de preparación se reduce significativamente.
21 horas 30 minutos
- Lleve la temperatura en el horno a 200 grados. Cueza las pasas al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos y séquelas con una toalla de papel. Separe las proteínas de las yemas y combine estas últimas con azúcar granulada, agregando trozos de mantequilla. Puedes batir estos ingredientes con una batidora, lo principal es que como resultado obtienes una mezcla homogénea sin grumos.
- En un tazón separado, combine el polvo de hornear, la vainillina y la harina tamizada, luego agregue todo esto a la mezcla de yema y azúcar y vuelva a batir bien con una batidora.
- Vierta la leche lentamente en la sustancia resultante, revolviendo constantemente todos los ingredientes.
- Batir las proteínas previamente separadas hasta obtener picos estables y agregar a la masa preparada.
- Al final del proceso, vierta las pasas lavadas y secas, tratando de distribuirlas uniformemente en todo el volumen.
Vierta la masa en la fuente para hornear preparada (es mejor engrasarla inmediatamente con aceite) y colóquela en un horno caliente. El tiempo de cocción es de 1 hora, después de lo cual los pasteles dorados solo deben engrasarse con fondant y decorarse a su discreción.
Pastel de Pascua con fruta confitada
El pastel de Pascua italiano se llama "Panettone" y, según los datos de sabor, se asemeja a la Pascua rusa tradicional, excepto que en lugar de las pasas habituales, en este caso se usan frutas confitadas.
44 horas 30 minutos
azúcar de vainilla
1.5 sobres
- Para crear la masa, combine la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la leche caliente en una cacerola separada y, cubriendo el recipiente con una película adhesiva, colóquelo en un lugar cálido durante una hora hasta que la masa se duplique.
- Tome un huevo y separe la proteína y la yema. Esto último será necesario para lubricar aún más la superficie del pastel de Pascua.
- Combine el aceite ligeramente inundado con los huevos y la yema de huevo restante, agregando azúcar y ralladura de limón (todos los componentes deben calentarse a temperatura ambiente).
- Vierta la harina tamizada sobre la encimera, haga una pequeña hendidura en el centro del portaobjetos y vierta la esponja preparada previamente y la mezcla de aceite.
- Mezcle suavemente todos los ingredientes y amase la masa para que quede ligeramente húmeda, pero no pegajosa para sus manos.
- Agregue frutas confitadas y nueces a la mezcla, enrolle todo en un recipiente pequeño y póngalo en un recipiente hondo engrasado con aceite de girasol.
- Cubra el lote con una película y déjelo por otras 1–1.5 horas para el crecimiento del futuro pastel de Pascua.
- Después del tiempo especificado, coloque la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y enjuague un poco.
- Transfiera la pieza de trabajo a formas preparadas, llene con masa 2/3 del volumen total de los recipientes y cubra con una película adhesiva durante 60 minutos.
- Mezcle la clara de huevo restante con una cucharada de agua y luego engrase suavemente la superficie del Panettone crudo.
- Coloque el tocho en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora, déjelo hornear.
Importante! Controle el proceso de horneado: si la superficie del pastel de Pascua se vuelve demasiado rojiza, deberá cubrir el molde con papel de aluminio, retirándolo periódicamente para verificar que esté listo con un pincho de madera.
El Panettone cocido debe enfriarse y solo después de eso proceder a la decoración de la superficie, aunque esto no es necesario.
Video receta
Pastel de Pascua con frutas confitadas PascuaPastel de PP
Esta receta para hacer pastel de Pascua es adecuada para aquellas amas de casa que desean hornear el producto navideño más útil, utilizando harina de maíz, salvado de avena y aceite de coco. Además, un rasgo característico de la torta de PP es la ausencia de azúcar en la composición, y se puede usar jarabe de arce y edulcorante para endulzar el producto terminado.
- Pelar la cáscara de limón lavada.
- Batir dos huevos en un tazón y batirlos bien con una batidora, usando el aparato durante dos o tres minutos (hasta que se forme una espuma esponjosa).
- Vierta salvado de avena, harina de maíz y harina de trigo integral en los huevos, vierta en aceite de coco, mezclando todo bien.
- Agregue nuez, polvo de hornear, ralladura de limón, kéfir, pasas lavadas y cúrcuma a la mezcla final.
- Después de mezclar todos los ingredientes, agregue el edulcorante al gusto y transfiera la masa a la forma preparada.
- Hornee pasteles de Pascua en el horno, con una temperatura de al menos 180 grados. Tiempo de horneado: 40 minutos.
Los pasteles PP confeccionados se decoran de la misma manera que los ordinarios, pero en lugar del dulce de azúcar clásico, puede usar chocolate derretido y polvo de confitería.
Video receta
Pp cooliePastel de encaje
Este tipo de pasteles de Pascua difiere del resto en su forma de encaje inusual, lo que hace que el producto terminado sea más atractivo. Los componentes principales son los mismos que para otras variedades de Pascua, pero gracias al relleno, este pastel de Pascua se distingue por su aroma y sabor inusual a nuez picante.
3-51 horas 30 minutos
cúrcuma, nuez moscada, canela
una pizca
- Calienta la leche y espolvorea una cucharada pequeña de azúcar y dos cucharadas. De esta forma, la masa debe reposar durante al menos 10 minutos y subir ligeramente.
- Combine en un recipiente separado un huevo entero y tres yemas más de otros huevos, preferiblemente domésticos. Viértales una pizca de sal y azúcar, y luego bátalos con una batidora para obtener una masa homogénea.
- Derrita un pequeño trozo de mantequilla (70 g) y, junto con las yemas batidas y la mantequilla ligeramente enfriada, vierta la mezcla en la harina, agregando una pequeña cantidad de cúrcuma, canela y nuez moscada por adelantado.
- Mezcle suavemente la mezcla con una cuchara, agregue la ralladura de naranja picada y amase (posiblemente usando un procesador de alimentos). Al principio, la masa puede pegarse, pero como resultado debe estirarse bien y no rasgarse a lo largo de los bordes.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente engrasado y apriete con una película, dejándola así durante una hora en una habitación cálida.
- Una vez que la masa se duplique, divídala en dos mitades iguales y enróllela en bollos, luego cubra con una película durante otros 15 minutos.
- Enrolle cada una de las piezas en una capa delgada y unte con mantequilla derretida, mientras espolvorea nueces picadas y trozos de chocolate.
- Enrolle la masa en un rollo, córtela por la mitad y gire las mitades en un caracol para que los cortes estén en el exterior.
- Cubra la fuente para hornear con papel pergamino y coloque cuidadosamente los giros en ellos (es bueno si la masa se infunde nuevamente, al menos 10 minutos).
- Después de calentar el horno a 200 grados, coloque los pasteles adentro y hornee por 10 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 170 grados y espere otros 20-30 minutos.
Retire los productos calientes terminados de los moldes y, de lado, espere a que se enfríen por completo, luego decore con polvo (no ponga un bonito sombrero de encaje en la decoración).
Video receta
Coolie de encajeInteresante! El pastel de Pascua más antiguo del mundo tiene unos 200 años. Fue heredado por una nieta de uno de los residentes de Londres, y esta misma nieta ahora tiene más de 90 años, y tiene la intención de dejar el producto a sus nietos.
Pastel de crema pastelera
Los pasteles de Pascua en pasteles de choux a menudo resultan ser más fragantes y más suaves que los productos cocinados de la manera tradicional, y hay un conjunto asequible de productos en la composición para hornear.
Importante! Después de unos 15-20 minutos desde el inicio de la cocción, la superficie de los pasteles de Pascua se dora, y para que no se quemen finalmente, vale la pena cerrarlos con tazas de aluminio.
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Antigua receta de pastel de Pascua
Una antigua receta para crear pasteles de Pascua: probada a lo largo de los años, por lo que incluso las amas de casa jóvenes no deberían dudar de la conveniencia de utilizar esta forma particular de crear Pascua.
pan rallado
paquete
- Mezcle la leche tibia con azúcar, levadura y harina tamizada, y luego deje la masa durante 20 minutos en un lugar cálido.
- Libra las yemas de huevo con azúcar, combínalas con la mantequilla inundada y un poco de sal en la mezcla.
- Vierte la mezcla de yema terminada en una masa, mezclando todo bien.
- Agregue un poco más de harina tamizada a la masa (hasta 2.5 tazas) y continúe amasando para que quede suave y elástica (cuanto más tiempo amase, mejor será el resultado).
- Transfiera la masa a un recipiente grande y profundo, cubra con una servilleta de lino y déjela en un lugar cálido hasta que aumente el volumen (en promedio, este proceso dura aproximadamente tres horas).
- Lubrique la fuente para hornear preparada con mantequilla y espolvoree con pan rallado.
- Divida la masa en varias partes y muévala en moldes, llenando los recipientes no más de 1/3 del volumen.
- Deje la pieza de trabajo en un lugar cálido durante otros 10-15 minutos y, tan pronto como la masa crezca un poco, engrase la parte superior con yema de huevo batida.
- Coloque los formularios con la masa en un horno precalentado a 180 grados y hornee hasta pasteles completamente cocidos (puede verificar con un palillo de madera: la masa no debe pegarse).
En promedio, la preparación de pasteles de Pascua "viejos reales" no toma más de 40-50 minutos.
Pastel de hojaldre salado
Esta versión de pasteles de Pascua es adecuada exclusivamente para decoraciones para las vacaciones de Pascua, y su principal ventaja es la facilidad de preparación, por lo que incluso los niños pueden participar en el trabajo. El producto terminado no será tierno y no puede usarse como pasteles de pascua tradicionales de acuerdo con las recetas anteriores, pero a pesar de esto, el método de su preparación ciertamente será interesante para muchos.
pinceles
2 piezas
- De acuerdo con la forma de este pastel de Pascua, corta varios pedazos de cartón y pégalos para formar un cilindro. Si hay poliestireno, es aún mejor, porque mantiene su forma mejor y es más fácil trabajar con él.
- Sobre la base resultante, aplique masa salada preparada combinando harina, sal, agua y crema para bebés.
- Después de que la masa se haya secado, píntala con pinturas de un color amarillo oscuro, que corresponderá completamente al color natural de este pastel de Pascua.
- Aplique pegamento de PVA en la parte superior del producto y fije la cobertura de repostería seleccionada o las cuentas que solo complementarán la imagen general.
Por supuesto, el pastel de la masa salada no es apto para el consumo, pero puede diversificar la mesa de vacaciones. Para fines culinarios, vale la pena usar una de las recetas enumeradas anteriormente, entre las cuales seguramente hay una opción para cada gourmet.
Video receta
Pastel de Pascua hecho de prueba salada