Los champiñones en escabeche son sin duda uno de los platos principales de la mesa festiva. Son amados por sabor dulce, acidez picante y buena para el estómago. Sin embargo, los champiñones en escabeche se usan no solo como un plato independiente, sino que también tienen docenas de opciones para agregar a las ensaladas y otros tipos de refrigerios fríos y calientes. Los hongos no pierden sus propiedades beneficiosas después del decapado, por lo que su uso es tan popular entre las amas de casa.
Selección y preparación de ingredientes.
El sabor del plato terminado depende de la calidad de sus componentes, por lo que no debe colocar productos adecuados para el final de la vida útil de la ensalada, así como ingredientes con un olor inusual. Todos los vegetales deben lavarse y procesarse: los pimientos deben pelarse de las semillas y los pepinos amargos deben pelarse.
Antes de usar los huevos, sus cáscaras deben lavarse con jabón y quitar la capa superior de hojas del repollo. Cuando trabaje con cebollas, sumerja el cuchillo en agua fría para evitar que se rompa. Las verduras, la carne, las frutas y los champiñones deben ser frescos, sin signos de moho y descomposición.
Importante! La tecnología de conservación y las condiciones de almacenamiento inadecuadas pueden conducir al desarrollo de bacterias botulínicas en hongos en escabeche, lo que lleva a una intoxicación aguda. Los signos de dicho producto pueden ser una salmuera oscura, un olor penetrante cuando se abre, una tapa hinchada. Dicha preservación debe eliminarse de inmediato.
Recetas para ensaladas con champiñones en escabeche
El mundo moderno de la cocina está lleno de varias recetas, donde los ingredientes principales son los champiñones en escabeche. Entre ellos hay recetas simples que requieren un mínimo de tiempo y platos con procesos complejos de múltiples etapas. Todo depende de tus capacidades, el tiempo asignado y tu imaginación.
Las ensaladas presentadas tienen un nivel de severidad de preparación ligero y medio y son adecuadas tanto para celebraciones festivas como para la rutina diaria. Las ensaladas con champiñones en escabeche atraerán a aquellos que gustan de combinaciones inusuales en los platos y prefieren alimentos no nutritivos, sino abundantes.
Los compañeros comunes de manjar enlatado son los huevos de gallina, el filete de carne, los pepinos, las cebollas y las hierbas. Las recargas se pueden seleccionar según su gusto, utilizando aceite de oliva y vegetal, crema agria, mayonesa.
Con pollo
41,5 horas
filete de pechuga de pollo
200 g
Valor nutricional por 100 g:
Pelar la cebolla de la cáscara, picarla finamente y luego marinarla. Para hacer esto, ponga las cebollas en un tazón o ensaladera para preparar la marinada. Cubra con sal, azúcar, vinagre.
Vierte agua hirviendo sobre la marinada para que cubra completamente la cebolla. Mezclar la mezcla y dejar enfriar.
Mientras la cebolla se empapa bajo la marinada, el pollo debe hervirse.
Cortar la carne hervida en trozos pequeños.
Para una ensalada, es mejor elegir champiñones que necesiten ser finamente picados.
Cortar los huevos precocidos con el mismo tamaño.
Rallar el queso, como se esperaba, en un rallador fino.
Dado que la ensalada se colocará en capas, debe preparar un recipiente transparente. La primera capa es huevos cocidos. Deben cubrirse cuidadosamente con mayonesa.
Luego coloque el filete de pollo y engrase ligeramente con mayonesa.
De las cebollas en vinagre ya preparadas, drene todo el líquido y cúbralo con la capa anterior.
Luego ponga los champiñones en escabeche, engrase con mayonesa encima.
El queso rallado será un acento brillante de la capa superior, que completará el plato.
Pelar la cebolla de la cáscara, picarla finamente y luego marinarla. Para hacer esto, ponga las cebollas en un tazón o ensaladera para preparar la marinada. Cubra con sal, azúcar, vinagre.
Vierte agua hirviendo sobre la marinada para que cubra completamente la cebolla. Mezclar la mezcla y dejar enfriar.
Mientras la cebolla se empapa bajo la marinada, el pollo debe hervirse.
Cortar la carne hervida en trozos pequeños.
Para una ensalada, es mejor elegir champiñones que necesiten ser finamente picados.
Cortar los huevos precocidos con el mismo tamaño.
Rallar el queso, como se esperaba, en un rallador fino.
Dado que la ensalada se colocará en capas, debe preparar un recipiente transparente. La primera capa es huevos cocidos. Deben cubrirse cuidadosamente con mayonesa.
Luego coloque el filete de pollo y engrase ligeramente con mayonesa.
De las cebollas en vinagre ya preparadas, drene todo el líquido y cúbralo con la capa anterior.
Luego ponga los champiñones en escabeche, engrase con mayonesa encima.
El queso rallado será un acento brillante de la capa superior, que completará el plato.Video receta
Con pollo
Importante! Para hacer el filete de pollo jugoso, ponga 0.5 cucharaditas en agua. sal, pimienta y después de cocinar, deje la carne en agua caliente para que se enfríe.
Con jamon
320-30 minutos
mayonesa o crema agria
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Corta la cebolla en medio aros finos y agrega agua fría.
- Mantenga la cebolla en el agua durante varios minutos y luego deje que drene.
- Picar el jamón en el recipiente cocido.
- Cubra con pepino picado.
- Ponga los champiñones desmenuzados en rodajas en un tazón.
- Hervir los huevos y ponerlos en agua fría para enfriar.
- Luego córtelos en tiras y agréguelos a la ensaladera.
- En esta etapa, llena las especias necesarias.
- Para que la ensalada sea menos calórica, mezcle la mayonesa con la crema agria en una proporción de 1: 1.
No te olvides del toque de decoración en forma de un tallo de vegetación o setas dejadas de antemano para esto.Importante! Para darle a la ensalada un sabor distintivo, condimente con salsa de champiñones ya preparada o agregue especias con el aroma de los champiñones.
Con carne de cerdo
2-32 horas
crema agria baja en grasa
3-4 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir la pulpa de cerdo y cortar en rodajas.
- Pimienta para limpiar el exceso de partes y picar con pajitas.
- Picar las cebollas verdes.
- Coloque los champiñones en escabeche, las cebollas picadas y la carne de cerdo en una ensaladera o tazón.
- Amasar la salsa de aderezo en un recipiente aparte. Para hacer esto, combine la crema agria exprimida del jugo de limón y la mostaza.
- Sazone la ensalada con la salsa terminada, adorne con rodajas de pimiento brillante, espolvoree con verduras finamente picadas en la parte superior.
Con elote
415 minutos
maíz enlatado
350 g
verduras (perejil o eneldo)
30 g
Valor nutricional por 100 g:
- Comience a cocinar con el procesamiento de hongos. Para hacer esto, deben lavarse, limpiar la capa superior y cortar cuidadosamente en partes pequeñas.
- Verdes lavados finamente picados.
- Pepinos, si hay amargura, pelar, cortar en rodajas finas.
- Ponga champiñones y pepinos en una ensaladera para servir.
- Escurra el pepinillo del maíz enlatado y agréguelo a la ensalada.
- Mezcle bien todos los componentes, sazone con sal y aceite vegetal.
Sabes El secreto de la ensalada perfecta. — Es la presencia en él de todos los gustos: salado, dulce, picante, amargo y agrio. La sal es responsable del primer sabor; para la dulzura, agregue 0.5 cucharaditas de azúcar, la mostaza hará frente a la amargura, con «moteado» — pimienta molida, y el último sabor traerá una pequeña cantidad de vinagre.
Con manzanas
650-60 minutos
guisantes enlatados
200 g
cebollas (preferiblemente rojas)
1 pc
Valor nutricional por 100 g:
- Pon las papas y las zanahorias al fuego y cocina hasta que estén cocidas.
- Al final, drene el agua y enfríe.
- Pelar las papas, cortarlas en cuadritos.
- Pela las zanahorias y dales la misma forma.
- Lave la manzana, retire el exceso de partículas, pélela, córtela en cubos y humedezca con jugo de limón para que no se oscurezca mientras "espera su destino".
- Los champiñones enlatados (los champiñones se usan con mayor frecuencia) se cortan en rodajas de tamaño mediano.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Dale a los pepinillos la forma de cubos.
- Escurra la salmuera de los guisantes enlatados.
- Todos los productos picados se envían aleatoriamente al tanque para mezclar.
- Sazone la ensalada con la porción indicada de mayonesa, ajustando la proporción al gusto.
- Transfiera el plato terminado a una ensaladera para servir.
Importante! Al elegir guisantes enlatados en una tienda, asegúrese de que no haya abolladuras ni daños en el frasco, ya que el metal puede reaccionar con el producto. La masa de guisantes "limpios" debe ser al menos el 70% del peso total del producto.
Vinagreta de Champiñones
5–6 50–60 minutos
guisantes enlatados
200 g
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Enjuague las zanahorias con papas y hierva hasta que estén cocidas. Pele las verduras blandas y córtelas en cubos.
Cocina las remolachas por separado, pélalas y dales la misma forma que el resto de las verduras.
Dados encurtidos.
Pon todos los ingredientes en un tazón. Retire los champiñones enlatados del frasco, cuele la marinada y transfiéralos a una ensaladera.
Sazonar con sal.
Mezcle aceite vegetal para aderezar con pimienta molida, mostaza y un poco de jugo de limón.
Verter sobre el aderezo para ensalada y mezclar.
Luego agregue cebollas verdes finamente picadas y guisantes enlatados al aperitivo.
Una vez más, mezcle todo y colóquelo en un tazón para servir. Además, puedes hacer un acento brillante en forma de una vaina de verduras y un hongo.
Enjuague las zanahorias con papas y hierva hasta que estén cocidas. Pele las verduras blandas y córtelas en cubos.
Cocina las remolachas por separado, pélalas y dales la misma forma que el resto de las verduras.
Dados encurtidos.
Pon todos los ingredientes en un tazón. Retire los champiñones enlatados del frasco, cuele la marinada y transfiéralos a una ensaladera.
Sazonar con sal.
Mezcle aceite vegetal para aderezar con pimienta molida, mostaza y un poco de jugo de limón.
Verter sobre el aderezo para ensalada y mezclar.
Luego agregue cebollas verdes finamente picadas y guisantes enlatados al aperitivo.
Una vez más, mezcle todo y colóquelo en un tazón para servir. Además, puedes hacer un acento brillante en forma de una vaina de verduras y un hongo.Video receta
Vinagreta con champiñones Video receta: Vinagreta con champiñones
Sabes Pocas personas saben que los guisantes enlatados elevan el nivel de hemoglobina en la sangre y pueden limpiar el hígado de los depósitos de grasa. Después de envejecer en la marinada, los guisantes pierden solo una parte de sus propiedades beneficiosas, y aún poseen una gran cantidad de proteínas, hierro y vitamina C fácilmente digeribles.
Con calamares
430 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar los calamares y hervir la carcasa durante 3 minutos.
- Marisco fresco, cortado en aros.
- Pelar las cebollas y desmenuzarlas en medias aros finos.
- Enviar las cebollas a la sartén hasta que estén doradas.
- Los huevos deben hervirse y luego rallar las ardillas junto con las yemas en un rallador grueso.
- Corte los champiñones en escabeche (champiñones, champiñones ostras, champiñones, rebozuelos) en trozos pequeños.
- Calamares, champiñones, huevos y cebollas para combinar.
- En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa con la salsa de tomate y sazone la ensalada con la salsa resultante.
- Revuelva el plato y sirva de inmediato.
Sabes Calamar cocido — Una valiosa fuente de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo. Contienen grandes cantidades de yodo, hierro, calcio y taurina, que es responsable de normalizar los niveles de colesterol en la sangre. Los calamares son un componente de muchas dietas, y también se recomiendan para personas de todas las edades.
Los champiñones en escabeche son un ingrediente universal que le da a los platos un sabor especial. Sin embargo, recuerde que el sabor del plato terminado depende en gran medida de la marinada en los champiñones, por lo tanto, para calcular correctamente las especias, intente encurtir la salmuera antes de cocinar y arme con la cantidad necesaria de sal y azúcar, lo que hace que la ensalada esté en perfectas condiciones.
