Uno de los tipos inusuales de hongos son los representantes de la familia Champignon: impermeables. Tienen un cuerpo fructífero específico no convencional, dentro del cual, al final de la maduración, se forma un polvo de esporas de color marrón.
Los fanáticos de la "caza silenciosa" notan que el hongo descrito tiene un sabor muy agradable y se caracteriza por sus altas cualidades beneficiosas, en particular, la capacidad de combatir la formación de células cancerosas. ¿Qué aspecto tiene un impermeable y cuál es su principal beneficio? Más información en el artículo.
Descripción y foto
El hongo impermeable, que popularmente se llama patata de conejo, hongo del tabaco o maldita tavlinka, pertenece a la familia Champignon, pero más recientemente se ha señalado como un género separado de los Dozhdevikov. Todos los hongos descritos se caracterizan por una estructura en forma de pera o redondeada del cuerpo fructífero de varios tamaños, desde pequeños hasta muy grandes, que pesan más de 2 kg.
Tienen un sombrero claramente definido de color blanco, gris o amarillento, cuya superficie puede tener una pequeña cantidad de pequeñas espigas o verrugas. Las setas tienen un seudópodo de un color similar, que fluye suavemente hacia la parte redonda.
La carne del joven cuerpo fructífero, como se puede ver en el corte, es bastante densa, carnosa y apetitosa. Durante la maduración, se vuelve amarilla, luego marrón.
Después de que la espora madura, la pulpa se convierte en un polvo marrón, que se arroja a través de un agujero especial. Dark gleb pierde todas sus cualidades útiles y se vuelve inadecuada para cocinar.
Importante! El color de la pulpa se considera un indicador de la frescura del impermeable: la ampolla blanca es inherente a las muestras jóvenes y es excelente para la alimentación, el amarillo indica el envejecimiento del impermeable y no es comestible.
Variedades de gabardina, como distinguir de venenosas
En el territorio de nuestro estado, están creciendo varias variedades de impermeables de tipo comestible y venenoso. Para distinguirlos, debe conocer la descripción de cada una de las especies y sus principales cualidades distintivas.
Entre los especímenes comestibles señalados:
- Prado impermeable. Se caracteriza por pequeños tamaños del cuerpo fructífero, de 2 a 4 cm de diámetro. El hongo tiene una forma de tapa redondeada, que se estrecha ligeramente hasta la base. La pierna es casi imperceptible. La parte interna del hongo se caracteriza por un color blanco como la nieve, con la edad se vuelve amarillo y luego marrón. La zona de mayor distribución de hongos de esta especie, como su nombre lo indica, es claros de praderas, bordes de bosques, campos.
- Espinosoo perla. El impermeable es fácilmente reconocible por un cuerpo fructífero en miniatura, de hasta 5 cm de altura, cuya superficie está cubierta con numerosas formaciones de agujas que se desmoronan rápidamente al contacto. Los hongos jóvenes tienen una carne densa, sabrosa y aromática, que luego se vuelve gris y luego marrón púrpura. Las especies nacaradas aparecen en los bordes de los bosques, en los bosques, desde mediados de verano hasta septiembre.
- Gigante. La variedad descrita se caracteriza por grandes dimensiones del cuerpo fructífero, que tiene una forma esférica y es capaz de alcanzar el tamaño de una pelota de fútbol. La superficie del hongo es lisa, cubierta con numerosos copos. La parte interna del joven gigante es blanca, mientras que la mayor es de color amarillo verdoso. La mayoría de los impermeables gigantes crecen individualmente, dan fruto de agosto a octubre. Sobre todo se encuentran en prados y pastos viejos.
En la naturaleza, también hay especies de chubasqueros venenosos falsos, que están representados por:
- Impermeable común. Se diferencia en un sombrero tuberoso y grueso, con un diámetro de hasta 6 cm, con una cáscara suave y fuerte de color amarillento o marrón, con una pequeña cantidad de escamas en la mitad superior. La mitad inferior del hongo se caracteriza por la presencia de pliegues. La sección muestra que los especímenes jóvenes tienen carne blanca, que luego se vuelve casi negra y de olor desagradable.
- Impermeable Warty. Pertenece a la categoría de hongos venenosos. Tiene un cuerpo tubular de fruta con una cáscara gruesa y bastante rígida, que tiene un color gris-amarillo y luego marrón. Una instancia similar produce un aroma específico que combina el olor de papas crudas podridas y hierbas. La fructificación de un impermeable falso dura desde mediados de mayo hasta octubre.
Las especies comestibles y venenosas se pueden distinguir por su apariencia y aroma:
- los impermeables no aptos para la comida tienen una forma más redondeada, no tienen patas, tienen color blanco, amarillo o blanquecino;
- los especímenes falsos se distinguen por una cáscara dura y bastante gruesa, bajo la cual madura la carne podrida de un color púrpura;
- Los hongos comestibles emiten un aroma agradable y delicado, mientras que los venenosos huelen desagradablemente con papas podridas crudas.
Sabes Los impermeables obtuvieron su nombre debido al hecho de que su crecimiento masivo comienza precisamente después de fuertes lluvias. Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados no recomiendan recolectar hongos en este momento, ya que su carne contiene un mayor porcentaje de humedad.
Cuándo y dónde crecen los impermeables
Los impermeables comestibles no se caracterizan por una distribución geográfica específica. Principalmente viven en bosques mixtos o coníferos, prefieren crecer en prados abiertos, campos, a lo largo de carreteras. En el territorio de nuestro estado se pueden encontrar en todas partes, en cualquier zona climática. El período de fructificación comienza desde principios de verano y dura hasta octubre.
Valor alimenticio y palatabilidad
Los impermeables, a pesar de su distribución bastante amplia, se encuentran entre los hongos comestibles poco conocidos. Tienen excelentes características de sabor, son excelentes para varios métodos de cocción: freír, guisar, hervir, encurtir, etc.
Además, tienen altas propiedades curativas, gracias a las cuales se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de muchas dolencias.
Vitaminas y BJU
El impermeable se caracteriza por una composición multifacética y bien equilibrada, que está representada por:
- vitaminas A, E, C y grupo B;
- componentes minerales: fósforo, selenio, zinc, manganeso;
- polisacáridos;
- ácidos inorgánicos;
- urea
- sustancias antibióticas, en particular, calvacina.
Una composición química tan rica del hongo determina su alto beneficio para el cuerpo humano.
- El producto le permite:
- limpiar la sangre, eliminar sustancias nocivas y toxinas del cuerpo;
- lidiar activamente con radionucleidos;
- mejorar la función renal y hepática;
- detener el sangrado, acelerar el proceso de curación;
- debido al contenido de sustancias antibióticas, reduce el riesgo de tumores malignos, bloquea el desarrollo de los existentes;
- fortalecer el sistema inmune;
- normalizar la presión sanguínea;
- para establecer el trabajo del tracto gastrointestinal.
Los hongos descritos se caracterizan por un bajo contenido calórico, que equivale a solo 26 kcal por 100 g de materia prima, lo que hace posible su uso en alimentos dietéticos y para perder peso. BZHU presentó: proteínas - 4.3 g; grasas - 1.0 g; carbohidratos - 1.0 g.
Contraindicaciones y posibles daños.
No olvide que, además de los beneficios, el uso de un impermeable puede estar asociado con algunos riesgos para la salud humana.
- Las contraindicaciones para comer el producto son:
- niños menores de 12 años;
- intolerancia individual;
- predisposición genética a las alergias;
- cualquier enfermedad en la etapa aguda;
- enfermedad renal y hepática.
Con precaución se deben comer platos de hongos para mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia.. Debe recordarse que los hongos pueden acumular rápidamente toxinas y sustancias nocivas del suelo, por lo que solo los especímenes que se recolectaron en regiones ecológicamente limpias y seguras son adecuados para la alimentación.
Importante! Un impermeable, como cualquier otro hongo, es "difícil" para el sistema digestivo, por lo que no se recomienda comerlo de noche o con el estómago vacío.
Creciendo en casa
Pocas personas lo saben, pero puedes cultivar impermeables en casa, en tu jardín, en una parcela o debajo de un dosel. La tecnología en crecimiento es bastante simple y requiere, en primer lugar, la preparación de micelio, que se puede comprar en mercados especializados.
O hazlo tú mismo:
- impermeables maduros cortados en pequeños platos arbitrarios;
- vierta agua cruda en agua fría y deje durante varios días, revolviendo regularmente.
Tal agua infundida con esporas servirá como base para la cría de impermeables.
A continuación, debe aterrizar el material en el sitio:
- En un lugar sombreado, debajo de los árboles, puede cavar una zanja de 30 cm de profundidad y 2 m de largo.
- En el fondo de la zanja, forra una mezcla de hojas de álamo, abedul y álamo temblón mezclados en proporciones iguales.
- Coloque sobre el sustrato caducifolio con una capa de 2 cm de ramas de árboles de la misma especie.
- Presione el suelo preparado con fuerza, humedezca.
- Rellene una capa de hojas y ramas con tierra de 5 cm de espesor.
- Vierta el micelio desde la parte superior del suelo o vierta agua preparada con esporas.
- Cubrir con ramas.
Se recomienda regularmente la siembra para humedecer. Cuando el suelo está cubierto con micelio, debe cubrirse con una capa de mantillo del follaje del año pasado. La primera cosecha de gabardina madurará un año después de la siembra.
Los impermeables son hongos útiles, nutritivos y extremadamente sabrosos que los recolectores de hongos domésticos subestiman. Son excelentes para cualquier procesamiento: freír, hervir, guisar, marinar. Los hongos demuestran altas propiedades curativas, se utilizan con éxito en cosmetología para la producción de cremas, sueros antienvejecimiento, así como en la medicina tradicional para el tratamiento y prevención de diversas dolencias.
