La tierra natal del hongo Shiitake (Shiitake) son los bosques asiáticos, pero ahora se cultiva en todos los rincones del mundo porque este hongo es increíblemente interesante, tiene propiedades curativas, es popular en productos farmacéuticos, cosmetológicos y culinarios, muy sabrosos, auténticos manjares exóticos. El nombre del japonés se traduce como "Un hongo que crece en un árbol de karité", tal como lo entendemos, es un castaño. También se le llama hongo imperial, por su consistencia en el menú del emperador y hongo de la selva negra, por el color obtenido durante el secado.

Descripción de los hongos shiitake

El hongo tiene una forma hemisférica con un diámetro de hasta 20 cm de color marrón oscuro con un tinte café, después de un lapso de tiempo se quema y se ilumina, cambia de forma a una más plana. Parece que la superficie del hongo es aterciopelada y seca, cubierta de escamas blancas.

Sabes Shiitake fue el primer hongo cultivado artificialmente en el siglo XX.

Setas jóvenes con bordes lisos, y los adultos ya están metidos. La pierna es recta, fibrosa, de color más claro que el sombrero, hasta 8 cm de alto y hasta 1.5 cm de diámetro.Las placas de shiitake son muy delgadas, ligeras, casi blancas. El peso del hongo alcanza los 100 G. Es visualmente muy similar al champiñón. La pulpa del color cremoso claro es bastante carnosa, sabe bien tanto cruda como preparada, tiene un aroma agradable.

Creciendo en casa

En casa, cultivar un shiitake no es nada difícil. Este proceso tiene lugar solo en dos direcciones: el método extenso y el intensivo.

La fructificación al aire libre provoca una caída en la temperatura del aire de día a noche. Cosechado activamente desde la primavera hasta el otoño. Pero si el cultivo se realiza en interiores, la cosecha se cosecha por igual durante todo el año. El proceso se realiza sobre paja, aserrín, sobre sustratos y cáñamo. Es bastante efectivo cultivar estos hongos por su cuenta, obteniendo un excelente producto alimenticio e incluso una muy buena ganancia.

Lugares para crecer

El lugar más apropiado y favorable para el cultivo es un invernadero o sótano. En verano, es mejor sentarse al aire libre en el suelo, en tocones o árboles aserrados. También venden bloques de hongos ya preparados preparados para la siembra. Pero puede hacerlos usted mismo, por lo que el sustrato probablemente será de alta calidad. Es conveniente mover tales plantaciones móviles en condiciones favorables para el crecimiento, y es muy conveniente regar.

Método de cultivo extensivo

Un método extenso de cultivo implica sembrar en trozos de madera y tocones, es decir, el método repite las condiciones naturales para el crecimiento de los hongos. Los árboles populares para el cultivo son el roble, el castaño, el haya, se usan después de la caída de las hojas.

El musgo aparecido se elimina con un objeto de metal. Los micelios shiitake se colocan en agujeros especialmente cosidos con una profundidad de hasta 50 cm y un diámetro de al menos 8 mm y se cubren con corchos de madera. Cubra con cera. La temperatura en el invernadero o sótano debe ser de + 20 ° C a + 26 ° C. Para que el micelio colonice completamente un árbol, debe humedecerse regularmente y estabilizarse la humedad. Las barras darán frutos de dos a cinco años, en verano dos veces.La condición principal al elegir madera es la ausencia de podredumbre y otras infecciones. El contenido de humedad del árbol es al menos del 35%. Coloque las barras de hasta 1,5 m de largo sobre la tela a la sombra, lo más importante, no en el suelo.

Método de cultivo intensivo

Este método implica el uso de sustratos sueltos de plantas, tales como: aserrín, paja, astillas de madera y más. Necesariamente con la adición de nutrientes. Este método es el más productivo y más rápido, disponible durante todo el año, pero los costos de mano de obra son mucho mayores que con el cultivo extensivo.

Importante! Shiitake, cultivado para la venta masiva en supermercados, no tiene suficientes nutrientes para su uso en medicina y cosmetología debido al crecimiento de sustratos pobres. Se usan solo para comida.

Aserrín como sustrato para sembrar micelio

Al elegir el aserrín de madera, se recomienda utilizar variedades sólidas de árboles, limpias y con un olor fresco. No puede usar aserrín de coníferas debido al contenido de resinas en ellos, inhibiendo el crecimiento de micelio.

Los bloques llenos de aserrín mezclado con chips se llenan con micelio de hongos y se mantienen calientes durante 2 meses. Luego, los bloques se trasladan a una habitación fresca y húmeda. Para acelerar el proceso de crecimiento, se agregan aditivos nutritivos, a saber, salvado de cultivos de cereales, semillas de leguminosas, fuentes de nitrógeno orgánico y carbohidratos. Durante aproximadamente un mes, una mezcla de aserrín y aditivos crecerá en exceso con micelio, y solo entonces, en condiciones de humedad constante, dará fruto en 12 días con una frecuencia de una vez al mes.El tamaño de partícula debe ser de 3 mm, para que no sea demasiado pequeño (no interfiera con el intercambio de gases).

El uso de la paja como sustrato.

El proyecto de utilizar paja como sustrato proporciona el tratamiento térmico de primera prioridad (pasteurización). Las bolsas se empacan herméticamente en cajas y se riegan con agua caliente durante un día. Después de secar las bolsas, puede comenzar a sembrar el micelio en la paja. Para 10 kg de la mezcla con paja, deben tenerse en cuenta 500 g de micelio. Las bolsas se agitan en una habitación cálida y húmeda. La paja debe ser de muy alta calidad, limpia y sin pudrirse. La cebada y la avena se consideran las mejores, porque son pequeñas y los hongos germinarán más rápido.

Sabes Japón ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de esperanza de vida. Según los propios japoneses, los hongos shiitake proporcionan un nivel tan alto.

En capas muy apretadas de paja y micelio. Se hace un agujero en las bolsas para ventilación (luego brotarán hongos en ellas). La habitación debe ser calentada. No puede colocarlo en el piso, solo en soportes o colgarlo para evitar la salida de gases. La temperatura no debe ser inferior a 20 ° C, pero cuando las bolsas están cubiertas con una capa blanca, la temperatura puede reducirse a 15 ° C. Un mes después, la primera cosecha ya aparecerá.

Coleccion

Puede determinar la madurez del hongo por el sombrero, hasta qué punto sus bordes se enderezaron y dejaron de doblarse. Los shiitake maduros ya se cortan con un cuchillo al comienzo del crecimiento de las piernas. Vale la pena esperar la cosecha con una frecuencia mensual al mismo tiempo.

Beneficios y cualidades nutricionales.

• El uso regular de shiitake tiene el siguiente efecto:
• fortalece el sistema inmune y rejuvenece el cuerpo;
• resiste varias formas de cáncer;
• fortalece el sistema nervioso;
• normaliza el tracto gastrointestinal;
• cura úlceras y heridas;
• previene un ataque al corazón;
• restaura la fuerza después del esfuerzo y enfermedades graves;
• elimina el colesterol y las toxinas del cuerpo, prolonga la vida;
• normaliza el equilibrio graso de la piel, la alisa y la rejuvenece.

Es difícil enumerar todas las cualidades útiles de este hongo, pero es más apreciado por su efecto anticancerígeno.

El shiitake está saturado con una gran cantidad de minerales y vitaminas. Contiene vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y D, así como elementos micro y macro. Un producto proteico completo rico en aminoácidos. Se cree que el mayor concentrado de nutrientes en el hongo se encuentra en la etapa de crecimiento de la tapa de 5 cm y cuando casi no se abre. También vale la pena recordar que el hongo conserva todas las propiedades beneficiosas sin ser sometido a un tratamiento térmico, es decir, secar el cultivo es la mejor manera.

Importante! Sin consultar a un médico, es absolutamente imposible usar un producto de shiitake para el tratamiento. La automedicación con todo tipo de extractos puede agravar el estado general de salud.

En el territorio de nuestro país, el interés en este hongo ha aumentado en los últimos 10 años, sin embargo, los métodos de cultivo de shiitake no se han estudiado a fondo, por lo tanto, debido a la falta de conocimiento, solo hay instrucciones generales necesarias para el conocimiento básico del proceso de cultivo en el hogar. Por la misma razón, este hongo, que es inusualmente rico en sustancias útiles, sigue siendo inferior en popularidad a los champiñones y los hongos ostra. Pero esto, tal vez, es un privilegio que otorga una competencia mínima a los fabricantes.