El repollo, quizás, es uno de los cultivos de hortalizas más populares y buscados en nuestras mesas. Pero la mayoría de las veces, hablando de este vegetal, tenemos en mente el repollo blanco, sin el cual es imposible imaginar sopa de borsch o repollo. Sin embargo, no existe una variedad de cultura tan popular, de la que sepamos mucho menos, aunque esto no está relacionado de ninguna manera con las propiedades útiles y nutricionales de esta subespecie. Se tratará de coliflor, así como si se puede comer crudo.

Descripción y características de la coliflor

La coliflor es un cultivo anual de hortalizas de la especie Col. La verdura se planta tanto en otoño como en primavera. Las raíces de la planta están bastante cerca de la superficie del suelo, lo que hace que el cultivo sea muy dependiente del grado de humedad del sustrato.

El tallo tiene la forma de un cilindro; las dimensiones oscilan entre 0,15 y 0,7 m de longitud. Las hojas crecen en un plano horizontal o con una ligera dirección hacia arriba, pueden retorcerse como una espiral. El follaje puede alcanzar una longitud de 0.35 mo más. El color de las hojas puede ser de cualquier tono de verde, a veces son posibles varias opciones para el color azul-violeta.

Las inflorescencias se localizan con mayor frecuencia densa y densamente, sus tamaños varían de 3 a 16 cm o más. Pequeñas flores blancas (es posible un tinte amarillento), pueden alcanzar un diámetro de 2.4 cm.

Sabes En el siglo XIV, Europa apenas comenzaba a conocer la coliflor. En ese momento, el principal proveedor de material de semilla para este cultivo era la isla de Chipre. Las semillas eran tan caras que solo los representantes de las familias más ricas y las familias reales de Europa podían disfrutar de su cosecha.

Composición de vitaminas y contenido calórico del producto.

Este vegetal es el líder indiscutible entre todas las subespecies y tipos de repollo en cuanto al contenido de nutrientes, vitaminas y cualidades dietéticas. Por ejemplo, el repollo blanco contiene un máximo de 70% (o incluso 50%) de proteínas y 30-50% de vitamina C del contenido habitual de las mismas sustancias en la coliflor.

Las siguientes son algunas de las sustancias beneficiosas que contiene este cultivo (mg / 100 g):

• Vitamina A - 0,15;
• C - 50-90;
• B1 es 0.1;
• B2 - 0.07-0.09;
• B6 0.15-0.17;
• PP es 0.6.

Minerales:

• Na - 10;
• K - 208–212;
• Ca - 58-62;
• Mg - 16-18;
• P - 50-52;
• Fe - 1.3–1.5.

Nutrientes:

• azúcar - 1.8-4.1;
• almidón - 0, 45–0.52;
• fibra - 0, 58–1.08;
• proteína - 1.58–2.48.

El valor energético del cultivo es de aproximadamente 24.8 kcal / 100 g.

¿Es posible comer coliflor cruda?

A pesar de que estamos acostumbrados a comer coliflor después del tratamiento térmico (escaldado, frito en masa, etc.), es bastante adecuado para el consumo crudo. En este estado, se conserva una mayor cantidad de vitaminas y nutrientes en el cultivo vegetal. Por ejemplo, las vitaminas como A, grupos B, PP después del tratamiento térmico se vuelven mucho menos debido a su descomposición.

Importante! Debido al bajo contenido de fibra, así como a su delicada estructura, el vegetal es un excelente producto para el consumo crudo, ya que el efecto irritante en la mucosa gástrica es muy débil.

Puedes comer repollo crudo, como comer una manzana, por ejemplo, pero es mejor usar un vegetal en las ensaladas. Hay muchas recetas que incluyen coliflor fresca.

A continuación se enumeran algunos alimentos que combinan bien con este vegetal:

• plátano
• limon
• pasas de uva
• cebollas, especialmente lechuga roja, así como verde;
• ajo
• ajo silvestre
• pepinos
• verdes
• guisantes verdes;
• elote
• pollo hervido
• jamón
• yogurt
• crema agria baja en grasa;
• salsa de soya;
• aceite vegetal

Entre las opciones de cocción, incluido el tratamiento térmico del producto, Debe decirse sobre los más ahorradores, en los que se conserva la cantidad máxima de sustancias útiles:

• al vapor, pero si esto no es posible, entonces con una cantidad mínima de agua (el líquido apenas debe cubrir las inflorescencias);
• la verdura se puede guisar;
• hornear en el horno o en la parrilla;
• freír el menor tiempo posible en la menor cantidad de aceite posible.

Importante! No olvide que el tratamiento térmico tiene una característica importante: las proteínas, tanto vegetales como animales, sometidas a tratamiento térmico, se absorben mucho mejor que las crudas.

Propiedades útiles de coliflor

El producto tiene muchas cualidades útiles, entre las cuales algunas son de particular valor para niños y mujeres, mientras que otras son de particular interés para los hombres. Un contenido variado y equilibrado de nutrientes le permite clasificar el producto como dietético, adecuado incluso para alimentar a los bebés que recién comienzan a comer algo que no sea leche materna o artificial. El producto rara vez causa alergias, tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y normaliza la motilidad intestinal.

Para los hombres, una cualidad extremadamente importante del cultivo de vegetales es su capacidad para reducir el riesgo de cáncer de próstata, así como la capacidad de mantener el cuerpo de un hombre en buena forma, mantener la vitalidad y el equilibrio energético necesario.

Un factor importante en la utilidad de un vegetal es su capacidad para eliminar toxinas y radicales libres del cuerpo y estimular los procesos de autolimpieza. Debido a la composición equilibrada de las vitaminas naturales, el producto tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema inmunitario y lo respalda durante los períodos de deficiencia de vitaminas.

El consumo regular de un producto puede habilitar el mecanismo de reservas ocultas del cuerpo. Esta circunstancia es especialmente útil durante la enfermedad durante la temporada de frío (gripe, SARS, resfriados, etc.). Lo que también es importante, comer repollo mejora el estado del sistema nervioso, combate con éxito el síndrome de fatiga crónica.

Para el corazón y los vasos sanguíneos

El vegetal no solo limpia los vasos del colesterol dañino, sino que previene su formación, por lo tanto, su uso en alimentos para problemas del sistema cardiovascular, incluida la aterosclerosis, está totalmente justificado y es muy efectivo.

La ingesta regular de verduras afecta favorablemente el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, manteniendo o incluso devolviéndoles flexibilidad y elasticidad. El producto ayuda a normalizar el proceso de coagulación de la sangre, tiene un efecto positivo sobre el mecanismo de la hematopoyesis y la circulación sanguínea, reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

El potasio puede eliminar el exceso de humedad del cuerpo, lo cual es extremadamente importante para eliminar el edema, a menudo con problemas asociados con la cardiología.

Para la digestión

Verdura insustituible y con problemas gastrointestinales. Debido a la estructura particularmente delicada de la fibra, el cultivo no tiene un efecto áspero e irritante en el sistema digestivo.Debido a un efecto tan suave y gentil en el sistema digestivo, este cultivo vegetal es recomendable para la gastritis y las úlceras. El vegetal ha demostrado ser bueno y, como medio para normalizar el proceso digestivo, limpia el tracto digestivo.

El producto evita la propagación de microorganismos patógenos, lo que contribuye a la reproducción de la microflora beneficiosa. La composición contiene metilmetionina (vitamina U), que tiene efectos antiinflamatorios y antimicrobianos, acelera la curación de úlceras y cicatrices del estómago y los intestinos.

Debido al alto contenido de fibra, que tiene una estructura delicada, los médicos aconsejan usar dicho repollo en los alimentos para la pancreatitis (hervida u horneada) y la colecistitis (solo no en la fase aguda). Por lo tanto, es seguro decir que este tipo de repollo es bastante adecuado para la nutrición en caso de problemas con el sistema digestivo.

Sabes Se cree que el antepasado de la coliflor moderna fue criado originalmente en Siria, por esta razón, la verdura anteriormente se llamaba col siria.

Para la prevención de neoplasias.

Los resultados de investigaciones recientes en oncología han demostrado que el consumo frecuente de coliflor reduce la probabilidad de que se desarrolle un tumor maligno en ciertas partes del intestino y el sistema urinario.

Para la salud de la mujer

Las cualidades únicas del producto son muy útiles para las mujeres, especialmente después de 35 años. La cultura tiene la siguiente propiedad curiosa: es capaz de equilibrar la producción de ciertas hormonas, y esto es muy importante a una edad específica (sin embargo, como a cualquier edad en general). Este hecho puede minimizar la probabilidad de cáncer de seno.

El uso de cultivos vegetales tiene un efecto positivo en el mecanismo de renovación celular (células epidérmicas en particular). Además, el vegetal se usa en varias máscaras para fortalecer y dar brillo a la elasticidad del cabello y la piel.

Para adelgazar

Ciertas propiedades del repollo lo convierten en un excelente producto dietético.

• Además, su uso en la dieta para perder peso es causado no solo por uno, sino por varios factores, entre los cuales se encuentran los siguientes:
• bajo contenido calórico;
• el ácido tartrónico inhibe los procesos de lipogénesis (la conversión de carbohidratos en tejidos adiposos);
• Para digerir este vegetal, el cuerpo requiere una vez y media más energía que un procedimiento similar para la mayoría de los otros cultivos;
• La metilmetionina ayuda a sobrellevar los episodios de depresión, que son frecuentes acompañantes del ayuno.

Las cualidades anteriores de la cultura permiten que se incluya en todo tipo de dietas y menús para quienes desean perder peso. Para sentir el efecto correspondiente, debe consumir al menos 120 g de producto al día.

Durante el embarazo y la lactancia

Este producto también es útil durante el embarazo y la lactancia. En este momento, una mujer y un niño realmente necesitan vitaminas B, especialmente B9. Esta sustancia está directamente involucrada en la formación del sistema nervioso fetal, debido a su deficiencia, existe la posibilidad de desarrollar patologías del SNC.

El vegetal ayudará a lidiar con el estreñimiento, frecuente durante el embarazo y con un conjunto rápido de kilos de más. Una buena cultura también es una fuente de hierro, un elemento indispensable para el desarrollo normal del feto, porque su falta puede causar el desarrollo de anemia.

Durante la lactancia, el repollo también puede convertirse en una fuente indispensable de nutrientes, además, es muy útil para el hígado. Sin embargo, es necesario controlar cuidadosamente la condición del niño: en el caso de que el bebé tenga signos de alergia o aparezca un trastorno, se debe suspender el uso del producto.

Daño del producto y contraindicaciones

• Hay una serie de contraindicaciones a las que debe prestar atención antes de usar la coliflor:
• malestar gastrointestinal;
• disentería
• cólico intestinal y dolor espasmolítico;
• enterocolitis en la etapa aguda;
• gota
• cálculos renales y canales urinarios;
• Enfermedad de Bazedova;
• período de recuperación después de la cirugía en el pecho y el abdomen;
• con precaución, debe usar un vegetal para problemas con los riñones, y con una presión alta, será útil consultar a un especialista.

Aunque el producto se recomienda para alimentos para gastritis y úlceras, sin embargo, esto debe hacerse con cuidado, como en el caso de alta acidez. El hecho es que el uso frecuente del producto en grandes porciones, además de los beneficios obvios, puede causar algún daño al cuerpo, ya que puede aumentar la acidez del jugo gástrico.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

Debe tenerse en cuenta que la mayoría de las cualidades útiles anteriores de la coliflor permanecen en ella durante 9-12 días. Este hecho no significa en absoluto que, después del período indicado, el vegetal se vuelva absolutamente inútil, pero su beneficio máximo lo traerá en este período de tiempo particular.

Para elegir la cabeza más fresca y, por lo tanto, la más útil, preste atención a tales características:

• la cabeza debe ser densa y bastante pesada;
• alrededor de las inflorescencias debe haber un follaje verde ajustado, si no está allí, esto es una señal de que el verde que ha comenzado a volverse amarillo se ha pelado, por lo tanto, el vegetal ha estado acostado en el mostrador durante mucho tiempo;
• el tono de las inflorescencias puede variar de blanco a amarillento, verde, violeta, los tonos de rojo-azul son menos comunes;
• Examine cuidadosamente las inflorescencias: la presencia de manchas y puntos oscuros indica que el vegetal ha comenzado a deteriorarse;
• otra señal de que la verdura ha estado en un almacén o mostrador durante mucho tiempo son inflorescencias de amarillo intenso o amarillo con un tono chocolate;
• Las inflorescencias deben sujetarse firmemente a los tallos, dar la impresión de una cabeza de col monolítica.

Importante! Si la verdura se compró en la forma más fresca, entonces, en las condiciones adecuadas, se puede almacenar por hasta 7 días. En el caso de que haya adquirido inflorescencias recortadas, se deben comer en los próximos dos días.

Condiciones y métodos de almacenamiento.

Si almacena verduras en el refrigerador, use un recipiente especialmente diseñado ubicado en la parte inferior del refrigerador para estos fines. Es recomendable tener la cabeza baja, aislada de otras verduras. En esta posición, las inflorescencias mantendrán durante mucho tiempo la cantidad necesaria de humedad y, en consecuencia, permanecerán frescas.

Una buena opción para almacenar la coliflor es congelarla. El vegetal conserva casi por completo sus propiedades beneficiosas y, en la mayoría de los aspectos, supera al repollo importado.

No es difícil congelar el producto correctamente, para esto es necesario llevar a cabo una serie de procedimientos simples:

1. Lave una cabeza fresca de repollo, limpie suavemente y deje secar.
2. Corte las inflorescencias, colóquelas en bolsas de plástico o recipientes de plástico, colóquelas en el compartimiento del refrigerador, diseñadas para congelar rápidamente (generalmente se trata de las cámaras superior o media).
3. Después de la congelación completa, el producto puede transferirse a la cámara de almacenamiento (abajo).

De una manera tan simple, puede mantener frescas las inflorescencias de un vegetal durante bastante tiempo. Solo debe recordarse que después de sacar el producto del congelador, debe colocarse en agua hirviendo sin descongelar, luego la verdura tendrá una consistencia completamente normal similar a la col fresca. Si decide comer un producto congelado sin tratamiento térmico, debe hacerlo inmediatamente tan pronto como se descongelen las inflorescencias.

Sabes La coliflor contiene una sustancia única: el sulforafano. Inhibe el desarrollo de procesos tumorales malignos y es un poderoso agente bactericida. Sin embargo, solo se encuentra en la coliflor cruda y desaparece durante el tratamiento térmico.

La coliflor es, por supuesto, un excelente producto dietético que puede satisfacer no solo el sabor más refinado, sino también brindar el máximo beneficio de su ingesta. Además, el vegetal tiene un conjunto tan diverso de cualidades útiles que será demandado tanto por hombres como por mujeres, e incluso por niños.

Además, en ciertas situaciones, con problemas con los órganos digestivos, los vasos sanguíneos y el corazón, comer coliflor puede mejorar significativamente la condición del paciente y aliviar los síntomas de la enfermedad.