Fácilmente reconocible en los pinares jóvenes, los hongos crecen en familias. Los amantes experimentados prefieren engrasar a estos representantes del clan Mlechnik. Los hongos hermosos de color naranja brillante tienen un olor resinoso a su jugo. Los pequeños son especialmente buenos y rara vez se ven afectados por parásitos, por lo que son excelentes para la salazón.
Selección y preparación de ingredientes.
La salazón es un método tradicional de hacer hongos azafrán como preparaciones caseras. Desde la antigüedad en Rusia preferían el método seco de salazón bajo opresión para el invierno. Al día siguiente, se pueden comer hongos. Para preservar el aroma y la resinosidad de las coníferas, es necesario tener en cuenta algunas reglas y aspectos al recolectar y preparar el proceso.
Se cree que los hongos se pueden comer crudos. Por lo general, ligeramente salado.
Lo primero que importa: Qué método prefiere: seco, caliente o frío. Para la salazón en seco, son adecuadas las especies de abeto y pino, que no deben lavarse, sino que deben limpiarse muy bien. En salazón frío, los cuerpos frutales pelados deben lavarse. Estos son métodos de cocción instantánea.
Un método candente es un asunto completamente diferente.
Consejos útiles previos al aprendizaje:
- Elija hongos medianos o pequeños. Solo copias completas son adecuadas.
- Los sombreros se pueden limpiar con un cepillo de dientes innecesario.
- Enjuague Hervir en agua con sal con ácido cítrico (3/4 cucharada de sal y 1 cucharadita de ácido en 1 litro de agua).
- Cuando cocine a fuego medio, retire la espuma. Los cuerpos frutales se han asentado, ahora están listos.
- Escurrir bien.
Con las acciones correctas, resultará muy sabroso para salar los hongos.
Setas de azafrán saladas calientes
3 l 4 horas
granos de pimienta negra
20-25 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague las hojas seleccionadas y seque bien.
- Limpiar, enjuagar y hervir setas de azafrán.
- Ponga los champiñones en un recipiente adecuado para la salazón.
- En dos vasos de agua tibia hervida, diluya la sal. Vierta cuerpos frutales con esta solución.
- Agregue pimienta y eneldo. Revuelva todos los ingredientes.
- Cubra, establezca la carga.
- Ponga a un lado por 3-4 horas.
- Hervir la salmuera.
- Esteriliza los frascos.
- Organizar los champiñones en ellos y llenar con la salmuera resultante.
- Agregue hojas de grosella a cada recipiente.
- Cierra las tapas de plástico.
- Tómelo después de enfriar a un lugar fresco.
- Después de unos días, puede probar el plato terminado. Puede almacenar hasta un año.
Si te apegas a los puntos de la receta, los champiñones con azafrán salados quedarán bien. El aroma del bosque de coníferas permanecerá en las orillas, y el sabor de los hongos populares se intensificará y se volverá inimitable.
Por cierto, los más ricos en vitamina A son los pelirrojos del género Mlecnik. Los champiñones salados y el ajo van bien juntos. Son buenos para agregar a las ensaladas.Importante! Cuando recolecte hongos de leche de azafrán en el bosque, desenrosque cuidadosamente de la base y espolvoree el lugar expuesto con hierba o tierra. Así protege el micelio para que no se seque.
