Boletus y cap boletus son líderes en popularidad entre los fanáticos de la caza silenciosa. Pertenecen a la primera categoría de comestibilidad, están muy extendidos en nuestros bosques, sabrosos y versátiles en la cocina. En qué se parecen, y cuáles son las diferencias entre estos hongos, este artículo lo dirá.

¿Cómo son los boletus y boletus boletus?

Poderebovik es una especie de hongos comestibles de la familia Boletovy. El sombrero crece hasta 15 cm de diámetro y puede variar en color de blanco grisáceo a marrón oscuro. La forma al comienzo del crecimiento es hemisférica, en el proceso el sombrero se convierte en una almohada y tiene una superficie delgada de fieltro. En clima lluvioso, se vuelve mucoso. La pulpa de una baya blanca o un tono rosado, con un agradable aroma y sabor a hongos. En especímenes adultos, se vuelve acuosa y esponjosa.

El hongo tiene una pata de unos 15 cm de largo y hasta 3 cm de grosor. Tiene la forma de un cilindro, expandido en la parte inferior y más delgado cerca de la tapa. Color: gris claro, la superficie está cubierta de escamas longitudinales oscuras. En los cuerpos fructíferos adultos, se vuelve rígido y las fibras se vuelven rígidas. La capa inferior del sombrero es inicialmente blanca, y con la edad se vuelve gris oscuro. Los tubos largos, a veces combinados, se desprenden fácilmente de la tapa. El polvo de esporas tiene un tono marrón oliva.

Sabes Para el primer boleto, debes ir al bosque cuando florece la ceniza de montaña.

Boletus es una especie comestible de hongos del género Obabok. El sombrero de los cuerpos fructíferos jóvenes tiene una forma similar a un dedal que se usa en un dedo. A medida que crece, toma la forma de una almohada con una superficie aterciopelada, y en los hongos más maduros se vuelve plana. Los colores del sombrero son brillantes: naranja, rojo, marrón. Su diámetro alcanza los 20 cm (raramente - 30 cm). La pulpa del hongo es blanca, tiene una consistencia densa. La diferencia del boletus es que cuando se rompe, su carne se vuelve azul y gradualmente se vuelve negra.

La pata cilíndrica tiene una longitud de 15-20 cm y un grosor de unos 5 cm. Debajo es más delgado y más verde, mientras que la parte principal es blanca. Ella se adentra en la tierra. La superficie es aterciopelada al tacto, con escamas longitudinales fibrosas de color marrón.

Característica comparativa

A menudo, los boletus y boletus jóvenes confunden incluso a los recolectores de hongos con experiencia. No solo pertenecen al mismo género Leccinum, sino que también tienen el mismo aspecto. Las diferencias aparecen durante el crecimiento. La confusión no es peligrosa, porque ambos hongos pertenecen a la categoría de comestibles.

La tabla lo ayudará a recordar las diferencias entre ellos:

Estos hongos tienen el mismo período de maduración: comienza con la llegada del verano y dura hasta el final del otoño. Boletus fruto en tres etapas. La primera ocurre en junio - julio, luego unas pocas semanas a mediados del verano, pero la última etapa más larga, que comienza a fines de agosto y dura hasta el inicio del clima frío.Un rasgo característico de los abedules es la fructificación irregular. Hay estaciones en las que el rendimiento es muy alto, seguido de un período de descanso.

Lugares de distribución

El abedul crece en bosques ligeros mixtos y caducifolios, con menos frecuencia en bosques de abetos, formando micorrizas con raíces de abedul (de ahí el nombre). Debe buscarlos en claros abiertos con buen acceso a la luz solar y en los bordes del bosque. Crecen en Eurasia, bosques de América del Sur y del Norte, así como en la tundra bajo abedules enanos.

Boletus prefiere lugares húmedos y sombreados en bosques mixtos y caducifolios. Puede formar micorrizas con muchos árboles: álamo temblón, abedul, roble, álamo, abeto, etc. Debe buscarlos en tierras bajas, matorrales de hierba, arándanos, helechos, musgo o cerca de un camino forestal.

Hongos similares

Boletus y cap boletus son diferentes. La siguiente es una breve descripción de las principales subespecies.El boletus de cabeza roja es una de las variedades que pertenecen al género Obabok.

Sabes Durante el día, el boletus crece unos 3 cm.

Se diferencia en tales signos:

1. El sombrero de diámetro alcanza los 5-20 cm.. En especímenes jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, firmemente adherido a la pierna. Con el tiempo, se vuelve convexo, tomando la forma de una almohada. Se separa de la pierna fácilmente. Su color depende del lugar de crecimiento y es de varios tonos rojos y amarillos. La parte inferior de la tapa (himenóforo) tiene un color blanco al comienzo del crecimiento, y en el proceso de desarrollo adquiere un tono verde o amarillo. Los tubos alcanzan los 35 mm de longitud, son libres, se desprenden fácilmente de la tapa y se oscurecen cuando se presionan. Los poros del hongo son pequeños, angulares (menos comúnmente redondeados).
2. La pulpa es firmemente carnosa, con cuerpos de fruta madura más suaves.. Tiene un agradable aroma a hongos y un sabor dulce. En la pierna hay fibras longitudinales. La carne cortada es blanca, pero se ennegrece rápidamente. El polvo de esporas es verdoso o marrón.
3. La pierna tiene una altura de 5–20 cm y un grosor de 1.5–5 cm.. Se caracteriza por pulpa densa y fibras longitudinales, se expande debajo y se adentra en el suelo.

El carpe también pertenece al género Obabok y se asemeja a la apariencia de una pelusa común.

Tiene tales características externas:

1. El diámetro del sombrero alcanza los 6–20 cm.. En los hongos jóvenes, tiene la forma de un hemisferio con bordes curvos y luego adquiere forma de almohada, con una superficie irregular, aterciopelada y arrugada. La cáscara de carpe es seca, en clima húmedo, brillante. Ella no actúa en el cine, se seca con el tiempo, mientras expone los bordes del sombrero. El gimenofor tiene profundas muescas de color blanco o gris claro. Los tubos son ligeramente acuosos, suaves (aproximadamente 30 mm de largo). El carpe tiene poros redondeados muy pequeños.
2. Pulpa - gris claro, gruesa, carnosa, como algodón. En la pierna es muy denso, gris o amarillo. En el corte, rosa o morado, rápidamente se vuelve negro. El sabor de la pulpa es ligeramente dulce, el aroma es delicado, a hongos. El polvo de esporas es de color marrón claro.
3. La pierna alcanza 5–16 cm de altura, puede ser recta o ligeramente curvada. Arriba está apuntada, hacia abajo se engrosa. La base del carpe es gris claro (más oscura hacia la parte inferior), se vuelve amarilla con la edad. Está cubierto de escamas blancas o amarillas pálidas, luego se vuelve de color marrón oscuro con fibras.

También hay boletus blancos, negros, rosados ​​y multicolores. Son similares en apariencia y difieren solo en el color de la tapa, así como en las micorrizas. Los científicos también distinguen el boletus blanco, amarillo-marrón, multicolor y bosque de pinos.

Gusto y uso en la cocina.

El boletus en sabor es el segundo después del rey del bosque: el hongo porcini. Su pulpa es más densa que la de boletus y menos jugosa. Tienen un gran sabor y aroma a hongos. El pie de los cuerpos frutales maduros se vuelve demasiado duro, por lo que se usa con menos frecuencia para cocinar. Los primeros platos de boletus a menudo no se preparan, ya que el caldo está pintado en azul y negro. Básicamente, se fríen, se conservan en vinagre, se salan y se secan, además, para conservar en vinagre es mejor usar copias más jóvenes, y madurar es óptimo para secar o freír.

La pulpa del boletus se echa a perder rápidamente, por lo que es mejor recoger cuerpos fructíferos jóvenes. Raramente se usan para hacer sopas debido al oscurecimiento durante el tratamiento térmico. Se recomienda cocinar boletus con otros tipos de hongos, ya que su sabor no es muy pronunciado. Este tipo puede ser frito, en vinagre, seco, salado. De la corteza de abedul, obtienes un gran relleno para hornear, panqueques, albóndigas, etc.

Importante!Para reducir el oscurecimiento de la pulpa durante la cocción, los champiñones deben remojarse durante 20-30 minutos en una solución de vinagre (1 parte de vinagre y 5 partes de agua).

Beneficio y posible daño

Boletus y boletus, como otros hongos, son 90% de agua. También se incluyen proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y grasas.

• Incluyendo los hongos en su dieta, una persona recibe los siguientes beneficios:
• limpieza del cuerpo de toxinas;
• mejorando el sistema nervioso central;
• reducción de problemas renales;
• normalización del azúcar en la sangre.

Los hongos también son útiles para la piel y las membranas mucosas del cuerpo, ayudan a tratar los problemas del sistema musculoesquelético.Por el contenido de aminoácidos, los hongos se equiparan con la carne, solo que son menos calóricos y peor absorbidos.

Para obtener el máximo beneficio del uso de hongos, debe seguir la tecnología de cocción: es bueno moler, hervir y freír los cuerpos de frutas.No puede comerlos para personas alérgicas, personas mayores, pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado.

Al entrar en el bosque, arme con un cuchillo afilado para cortar suavemente los cuerpos frutales y no estropear el micelio. Después de la cosecha, procese los hongos lo más rápido posible. Elija su receta favorita y deleite a usted y a su familia con deliciosas fragancias, sabrosos y saludables.