La mayoría de los fanáticos de la "caza silenciosa" prefieren recolectar solo las especies más famosas y valiosas de hongos comestibles, por lo tanto, a menudo pasan por russula. Pero uno de los representantes más comunes de esta familia es el hongo Valui. Su descripción botánica, propiedades útiles y daños, así como las características de su uso en la cocina y la medicina se enumeran más adelante en el artículo.

Descripción del hongo

El nombre botánico de Valuya es Russula foetens. Pertenece a la familia de Russula, pero muchos recolectores de hongos no quieren llevarlo a su cesta. En numerosas fotos, puede observar las características externas específicas del cuerpo fructífero, y una descripción de las cualidades gustativas del hongo y el lugar de su crecimiento se enumeran a continuación.

Como se ve

Valuy se puede llamar de manera diferente: kulbik, granero, cerdo, gobio, cam, hongo-placun. Todos ellos surgieron debido a las características externas específicas características de esta especie de agárico.

Sabes Bajo la influencia de la luz solar, la vitamina D se produce en la tapa del hongo, lo que le da al cuerpo de la fruta un color más oscuro.

Descripción botánica de valuya:

1. La pata del cuerpo de la fruta es cilíndrica. Su altura es de 5–15 cm, y su diámetro es de aproximadamente 3.5 cm.
2. El grosor del sombrero masivo es de aproximadamente 5 cm. En especímenes jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, y crece gradualmente incluso con la edad y se convierte en un platillo con un diámetro de hasta 14 cm. Los bordes de la tapa del hongo se ajustan cómodamente en su pierna.
3. La parte inferior del kulbik está pintada en amarillo claro. El sombrero es resbaladizo, con un pequeño hueco en el centro y tiene un tinte marrón claro.
4. En la superficie inferior de la parte superior del hongo hay platos largos de color crema o amarillento. Emiten un líquido claro todo el tiempo, dejando manchas oscuras en el tallo.
5. La pulpa de Valuy es densa y quebradiza, de color blanco o crema. Por el contacto con el aire, el área de corte se oscurece rápidamente.

Donde esta creciendo

Valui se puede encontrar en el bosque mixto y conífero. En Rusia, se recolecta en el Cáucaso, en la parte occidental de Siberia, así como en el Lejano Oriente. Los kulbiks también son comunes en América del Norte y Eurasia. Estos hongos pueden crecer en grandes grupos en suelos húmedos en un área sombreada, especialmente al pie de robles, abedules y pinos.

Importante! La cosecha de valuya se puede cosechar de julio a mediados de octubre, pero el pico de fructificación cae en agosto.

Puedo comer

Valui pertenece a la categoría de hongos comestibles condicionalmente y solo se puede comer después de una cocción cuidadosa. La pulpa de kulbik cruda tiene un sabor amargo y ardiente que puede causar un ataque de náuseas. El cuerpo de la fruta exuda un olor acre desagradable que se asemeja al aceite rancio. Antes del tratamiento térmico, el Valui se remoja durante mucho tiempo para eliminar el sabor negativo del hongo.

Variedades y dobles

Como muchos otros hongos, el granero tiene varios dobles. Son similares a los de apariencia valiosa y son comestibles en la mayoría de los casos, pero algunas muestras pueden causar daños graves al cuerpo humano.

A continuación se presenta una breve descripción de las contrapartes de hongos del granero:

1. Russula buffy. Tiene un sombrero plano, cuya superficie está pintada en color amarillo verdoso. La pata del hongo es blanca y lisa. Esta especie es apta para el consumo humano, crece en bosques caducifolios y coníferos en toda Europa.
2. Russula almendra. Una característica de esta especie comestible es el sabor amargo específico de la pulpa del cuerpo fructífero y un sabor característico a almendras. Puedes encontrar russula de almendras en bosques caducifolios.
3. Russula morse. En la superficie inferior de la tapa de este hongo hay placas amarillas, cuyos bordes están pintados de púrpura. Esta especie es común en bosques caducifolios y coníferos. La carne de la russula es comestible y exuda un sabor característico a almendra.
4. Falso Valui (gebeloma o hongo de rábano picante). Pertenece a hongos venenosos y crece en bosques húmedos de agosto a septiembre. La pierna del gebeloma tiene un engrosamiento cerca de la base, y pequeñas escamas se encuentran en su superficie. Un tubérculo pequeño es visible en la parte central de la tapa ancha y plana. El cuerpo de la fruta es de color amarillo oscuro o marrón, y la carne cortada emana un fuerte olor a rábano picante.

Creciendo

Valui a menudo se encuentra en los bosques, pero si lo desea, cada jardinero puede cultivarlo independientemente en su casa de campo. Para hacer esto, solo necesita comprar el micelio de este hongo en una tienda especializada y plantarlo al pie de cualquier árbol.

Importante! El volumen de la cosecha inicial de valor es de 350 a 500 g / m², y posteriormente este indicador aumenta a 3.5 a 4.5 kg / m².

El algoritmo paso a paso para plantar un granero es el siguiente:

1. Excave alrededor del árbol al lado del cual se plantarán los hongos. Afloje su superficie, eliminando grandes terrones de tierra.
2. Cava un pequeño agujero con una profundidad y un diámetro de unos 5-15 cm.
3. Extienda el micelio uniformemente sobre la superficie del receso.
4. Mezcle en proporciones iguales el suelo del jardín con humus. Espolvorea el micelio sembrado con la mezcla de nutrientes resultante.
5. Vierta agua tibia en el lugar de aterrizaje, gastando aproximadamente 10 litros de líquido por 1 m².
6. Llena el hueco hasta arriba con el resto del suelo del jardín. Nivele ligeramente el suelo con las manos.

Después de plantar el micelio, no necesita más cuidados: el valor no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, por lo tanto, crece con éxito sin riego.

Los hongos se pueden cosechar en primavera y otoño, y el micelio dará frutos siempre que haya un árbol cerca del cual se encuentre.

Beneficios de hongos

Los valores preparados adecuadamente no solo pueden complacer a una persona con su sabor agradable, sino que también pueden aportar considerables beneficios a su cuerpo.

Sabes El hongo posee la mayor tasa de crecimiento. Está incluido en el Libro Guinness de los Récords, ya que cada 2 minutos crece 1 cm.

• Las principales cualidades positivas del toro se enumeran a continuación:
• contiene proteínas necesarias para la estructura de todas las células del cuerpo humano;
• enriquece el cuerpo con vitaminas y minerales;
• mejora la función del corazón;
• normaliza la cantidad de azúcar en la sangre;
• estimula el metabolismo;
• previene el crecimiento de tumores malignos;
• fortalece el sistema inmune;
• limpia el cuerpo de toxinas y toxinas;
• Contiene un mínimo de calorías.

Aplicación de cocina

Valui no se puede comer crudo: su carne tiene un sabor amargo y un olor picante. Pero estos hongos pueden ser salados y guisados ​​con la adición de varias especias, así como hervidos de acuerdo con la receta y utilizados como ingrediente para primeros platos, ensaladas, guisos de carne y verduras, pasteles.

Importante! Es imposible secar y congelar valores frescos: el producto final resulta amargo y puede causar una intoxicación grave en el cuerpo.

Los detalles del uso de hongos de cerdos en la cocina se enumeran a continuación:

• antes de cocinar, el cuerpo de la fruta se limpia de escombros, retire la piel amarga del sombrero;
• Para neutralizar el amargor, los hongos se sumergen en agua fría durante 2-3 días, cambiando el líquido 2 veces al día;
• se recomienda llevar solo sombreros de valuos, ya que las patas tienen una estructura más porosa y a menudo se ven afectadas por parásitos;
• Los ejemplares jóvenes son los más adecuados para cocinar: su carne es más densa y no tiene un sabor tan amargo;
• necesita cocinar el valui durante 40-50 minutos, sumergiéndolos en agua hirviendo ligeramente salada;
• para marinar a los cerdos durante el invierno, se hierven durante 20 minutos, se transfieren a un recipiente con marinada caliente con agua, vinagre y especias, y luego se hierven durante otros 20 minutos y se colocan en frascos esterilizados;
• Para la preparación del caviar de champiñones, el valui se cocina hasta que esté cocido, se muele con una picadora de carne o licuadora junto con cebollas y especias, y luego se cuece bajo la tapa durante unos 15 minutos.

Uso medico

Valui no se usa en medicina oficial y cosmetología, ya que su efecto sobre el cuerpo humano no se comprende completamente. La carne de cerdo cruda se rompe poco en el estómago, por lo tanto, en la medicina popular solo usan tintura de alcohol de este hongo. Este medicamento se usa para compresas que ayudan a aliviar el entumecimiento de las extremidades y el dolor del lumbago.

Peligro de hongos

Al consumir valuy fresco, una persona tiene un trastorno digestivo grave, que se acompaña de náuseas y vómitos, calambres dolorosos en el abdomen, por lo que puede comer el producto solo después de una cocción cuidadosa y las contraindicaciones absolutas para su uso son:

• niños menores de 12 años;
• embarazo y lactancia;
• enfermedades del hígado y el estómago;
• enfermedad renal
• intolerancia individual al producto.

La pulpa de un granero es capaz de absorber sustancias tóxicas, por lo que los hongos deben cosecharse en áreas ecológicamente limpias ubicadas lejos de carreteras y empresas industriales.

Sabes Una de las setas más grandes se encontró en 1985 en Wisconsin (EE. UU.). ¡Su peso era de unos 140 kg!

Valui no se ve muy atractivo y tiene un sabor específico, pero con una preparación adecuada puede convertirse en un ingrediente picante para varios platos. Usando la información presentada en el artículo, uno puede distinguir fácilmente un gobio de otros tipos de hongos, usarlo en la cocina e incluso cultivarlo solo.