Todo el mundo sabe que el eneldo se usa para encurtir pepinos. Y el agua de eneldo es buena para los bebés. Pero no todos saben que la planta se puede usar mucho más. Quizás, después de leer el artículo, encuentre el uso de paraguas de eneldo para problemas de sueño, digestión y otras situaciones.

¿Qué son las sombrillas de eneldo?

El eneldo pertenece a la familia paraguas. Los representantes de esta familia son fácilmente reconocibles por inflorescencias en forma de paraguas. Tienen flores pequeñas en patas largas, un cáliz casi invisible y un tallo largo. Los parasoles se valoran principalmente debido al alto contenido de aceites esenciales.

El diámetro del paraguas es de unos 7 cm, pero algunos alcanzan los 15–20 cm. La floración de la planta comienza en junio y dura hasta el final del verano. Los paraguas en la medicina popular se consideran diuréticos y antiespasmódicos. En el territorio de nuestro país, a menudo se usan verduras y sombrillas, solo cuando se enlatan. Pero en los países escandinavos se presta mucha atención al uso de paraguas y semillas.

Sabes El nombre en inglés para la especia "eneldo" proviene de la antigua palabra noruega "dilla", que significa "cuna", por lo tanto, el uso principal del eneldo en la medicina tradicional de los países escandinavos — calmante

Propiedades útiles

Para comprender cómo estas u otras plantas son útiles, los institutos de la industria alimentaria de diferentes países y los farmacéuticos estudian sus propiedades. Los resultados de la investigación forman una imagen precisa de las propiedades beneficiosas de la planta. El eneldo debe su singularidad a los dos tipos de componentes curativos que tiene: monoterpenos y flavonoides.

• Las principales propiedades útiles:
• Los componentes de monoterpeno protegen el cuerpo de los radicales libres. Y esto nos permite considerar la planta como un alimento natural "protector químico" que neutraliza los carcinógenos.
• Los aceites volátiles (flavonoides) pueden prevenir el desarrollo de bacterias, lo que proporciona propiedades antibacterianas de la especia.
• La planta es una buena fuente de fibra dietética y minerales: manganeso, hierro y magnesio, lo que significa que está involucrada en los procesos metabólicos del cuerpo.
• El eneldo contiene más del 150% de la dosis diaria de vitamina A, útil para los ojos, y más del 100% de la dosis diaria de vitamina C, necesaria para apoyar el sistema inmunológico.

El eneldo también cuenta con una cantidad significativa de ácido fólico, riboflavina, calcio, vitamina B6, potasio y antioxidantes que eliminan los radicales libres. Todos estos componentes son ciertamente útiles y necesarios para el funcionamiento del cuerpo.

Importante! No todos los paraguas son útiles y seguros. Hogweed de Sosnowski, venenoso y cicuta es muy tóxico para humanos y animales.

Cómo recoger

Un ingrediente importante en encurtidos, salsas, ensaladas y platos de pescado, el eneldo fresco está disponible en los mercados durante el verano y principios del otoño. Y si se seca o se cierra con sal, durante todo el año. En la industria alimentaria, se usa como condimento. La industria cosmética usa aceite basado en él, y la farmacopea usa sus propiedades medicinales.

La recolección de especias a escala industrial es aconsejable cuando cerca del 60% de las frutas maduran (en julio). La planta se arranca o se corta y se agrupa para su secado. Secar debajo de los toldos con ventilación natural. Cuando la materia prima se seca, las semillas se recogen y almacenan en bolsas de papel. Las semillas recién cosechadas son de color amarillo verdoso y, a medida que se secan, se oscurecen y adquieren un tono marrón.

Cómo guardar semillas:

1. Para recolectar las semillas, solo debes esperar hasta que la planta se desvanezca.
2. Una vez que la mayoría de las semillas se hayan formado en el paraguas, recórtelas y colóquelas boca abajo en una bolsa de papel.
3. Las semillas se desmoronarán gradualmente hasta el fondo de la bolsa.
4. Luego recójalos en un recipiente de vidrio sellado.

Sabes Los atletas griegos antiguos usaban tónico de eneldo para mejorar el tono muscular.

Formas de usar sombrillas de eneldo

Hay muchas formas de usar diferentes partes de la planta. Las hojas, semillas, flores se usan en la preparación de platos frescos, en preparaciones para el invierno, así como para otros fines.

En primer lugar, vale la pena señalar sus características nutricionales. La especia contiene solo 43 calorías y puede usarse en alimentos dietéticos.

• Qué ayuda al eneldo y cómo usar la planta:
• Calma los intestinos y reduce la hinchazón y la flatulencia. Sus aceites estimulan la secreción de bilis y jugos digestivos, lo que le permite descomponer los alimentos que come en componentes saludables y fácilmente digeribles.
• También tiene propiedades antibióticas, que le permiten destruir organismos extraños y promover la curación.
• El té débil hecho de semillas y agua ayuda a los bebés a aliviar los cólicos y promueve un sueño tranquilo para los niños.
• El eneldo también promueve la lactancia en madres lactantes.
• Una cucharada de semillas contiene tanto calcio como un tercio de un vaso de leche. Esto ayuda a proteger el cuerpo contra la pérdida ósea y también es una excelente fuente de calcio para veganos y personas alérgicas a los productos lácteos.
• Sus aceites esenciales son bastante inusuales, ya que estimula y suaviza al mismo tiempo.

Una taza de té con eneldo y manzanilla lo ayudará a relajarse después de un día ajetreado.

En tratamiento

Los beneficios del eneldo se escribieron en los tratados médicos egipcios en 3000 a. C. e. Notaron su beneficio en la lucha contra la indigestión. Con el mismo propósito, el té de eneldo se usaba en las fiestas de los Césares romanos. Los soldados antiguos usaban semillas secas para curar heridas. La psique fue tratada con una mezcla de eneldo, aceite y miel. También fue considerado un remedio para la impotencia.

En la medicina moderna, la planta se usa para tratar la indigestión y el hipo. En Etiopía, las hojas de eneldo se mastican con hinojo para tratar los dolores de cabeza. El agua de eneldo perderá sus propiedades después de 24 horas, y su uso posterior ya no es aconsejable: comienzan los procesos de fermentación.

Cómo usar el eneldo, qué hacer con él y las dosis recomendadas:

1. Agua de eneldo Es una mezcla hervida de eneldo y semillas de hinojo. Media cucharadita de esta mezcla a temperatura ambiente ayuda al bebé con malestar estomacal y cólicos, aliviando la hinchazón.
2. Té de semillas útil para personas con indigestión, diarrea, calambres menstruales, mal aliento. Para prepararlo, debe remojar 2 cucharaditas de eneldo picado en una taza de agua hirviendo durante 10 minutos. El té de 1 cucharada de semillas es útil para las madres lactantes para mejorar la lactancia.
3. Semillas de eneldo Se puede masticar para refrescar el aliento.
4. Las hojas contienen una pequeña cantidad de estrógeno. y puede ser beneficioso para mujeres posmenopáusicas. El jugo de una planta fresca es beneficioso para el sistema urinario. También tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas. Aplicar 30-50 g por día.
5. Aceite de eneldo obtenido de semillas en condiciones industriales. Se puede agregar a los alimentos para mejorar la utilidad. Las cremas y ungüentos basados ​​en él pueden ayudar en la curación de heridas.

Importante! El eneldo no se aplica a los alérgenos. Pero algunas personas hipersensibles pueden desarrollar una erupción cutánea cuando usan cremas basadas en ella. En este caso, deje de usar la crema.

En la cocina

El eneldo se usa en la mayoría de las sopas y platos de pescado en muchos países del mundo, incluidos Rusia, Suecia, Tailandia, Laos, Hungría y Vietnam. Este es el producto principal para encurtir pepinos en vinagre, así como deliciosos panes herbales.

Se agrega a la salsa, salsas y ensaladas para aumentar las cualidades útiles del plato. Los libros de cocina de cualquier país contienen muchas recetas con eneldo. Pero entre ellos podemos distinguir los comunes para todos los métodos de aplicación.

Qué se puede hacer con el eneldo:

• combine las verduras con yogur bajo en grasa o crema agria y agregue pepinos frescos. Será una gran adición a su cena;
• úselo cuando cocine pescado, especialmente salmón y trucha. El aroma de pescado y especias se complementan perfectamente;
• decorarlos con bocadillos;
• coloque las semillas en la mesa del comedor con otras especias para que los miembros de la familia puedan agregarlas a sus platos;
• al preparar puré de papas, agregue sus semillas con verduras.

Métodos básicos de almacenamiento

Las verduras y semillas secas se venden en supermercados o tiendas naturistas. Se almacenan en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro. No almacene especias durante más de 6 meses, durante este tiempo pierden su sabor y algunas de las propiedades beneficiosas.

Las ramitas frescas siempre deben almacenarse en el refrigerador. Se pueden envolver con papel de cocina o polietileno. También es ampliamente utilizado el almacenamiento de ramas de plantas en una jarra de agua, donde los tallos se colocan como un ramo. El eneldo es muy frágil y, si se almacena correctamente, no debe hacerlo durante más de 1 semana. Las verduras congeladas se pueden almacenar durante aproximadamente 6 meses en un recipiente hermético.

Como cualquier otra especia, el eneldo se puede usar a diario. Pero no debes dejarte llevar demasiado. Después de todo, cualquier producto en grandes cantidades puede dañar el cuerpo, así que úselo en dosis razonables.