Muchas amas de casa conservan remolachas para el invierno, con mayor frecuencia como borsch o aderezo para ensaladas. Le ofrecemos familiarizarse con las recetas para encurtir cultivos de raíces para uso futuro. Un vegetal cosechado de esta manera puede ser un plato independiente o una adición a la preparación de otros.

Espacios en blanco de invierno

Para la cosecha de invierno, se seleccionan cultivos de raíces enteros y sin tocar. Es aconsejable verificar una instancia del lote seleccionado para la presencia de fibras duras; para esto, se cortan varias capas. Al mismo tiempo, miran el color del corte, debe ser monofónico, sin inclusiones blancas.

Remolacha en escabeche en frascos

Para la conservación de la remolacha en escabeche para el invierno en latas, se seleccionan cultivos de raíces enteras del mismo tamaño, de 5 a 7 cm de diámetro.

Para la receta necesitará 1 kg de vegetales y componentes para la marinada:

• agua - 1 l;
• sal - 20 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• pimienta negra - 2-3 guisantes.

Sabes En І mil aC e. La remolacha en los países mediterráneos se cultivaba como planta medicinal.

Para el encurtido, la verdura debe lavarse de la tierra, cortar las raíces y las colas, hervir.

Más preparado en la siguiente secuencia:

1. Pelar la raíz de la raíz.
2. Ponga la verdura hervida en frascos estériles.
3. La marinada de los ingredientes anteriores se hierve en una sartén.
4. Caliente verter la marinada en frascos de verduras, esterilizados durante 10-15 minutos.
5. Los bancos se enrollan, se vuelcan, se verifica la preservación de fugas y se envuelven.

Video: cómo encurtir remolachas en frascos

Cubos para vinagreta

La conservación es fácil de preparar y conveniente de usar: abra una lata, drene el líquido y se puede usar.

Para 1 kg del ingrediente principal, debe tomar:

• agua - 1 l;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• sal - 25 g;
• azúcar - 30 g;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• clavos de olor - 4 piezas;
• pimienta negra - 15 guisantes.

Importante! En la receta, es importante no perderse el momento de hervir la marinada para agregar vinagre, de lo contrario la pieza de trabajo perderá su rico color rojo.

Salida - 3 contenedores con un volumen de 0,5 litros.

Método de cocción:

1. Hervir y enfriar las remolachas.
2. Pon a hervir la marinada: pon todas las especias en la cacerola con agua excepto el vinagre.
3. Mientras prepara la marinada, corte las remolachas en cubos.
4. Retire los condimentos de la marinada hervida, de lo contrario, darán una especia excesiva hasta el amargor.
5. Sumerja las verduras picadas en salmuera hirviendo.
6. Tan pronto como el contenido comience a hervir, vierta vinagre.
7. Dejar hervir durante 2 minutos debajo de la tapa.
8. Coloque rápidamente el contenido en bancos preparados previamente y enrolle.

Video: cómo hacer remolacha para el invierno con cubitos de remolacha en cubitos

Aderezo Borsch

Puede preparar tal aderezo con y sin frijoles, y reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos.

Para 2 kg de remolacha necesitará:

• cebollas - 0.5 kg;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.
• ajo - 3 dientes;
• frijoles hervidos - 200 g;
• aceite de girasol - 6 cucharadas l.
• sal - 2 cucharadas l

Sabes Los habitantes de la antigua Persia consideraban a la remolacha un símbolo de contención.

Tecnología de cocina:

1. Hervir y enfriar las remolachas.
2. Las cebollas peladas y picadas se fríen hasta que estén doradas.
3. Exprima el ajo en la sartén y agregue la pasta, mezcle.
4. Las remolachas ralladas se agregan a la sartén y se cocinan durante 30 minutos a fuego lento.
5. Los frijoles se envían al contenido, guisados ​​por otros 20 minutos.
6. El reabastecimiento de combustible listo se coloca en contenedores estériles y se enrolla.

Tapas de remolacha

Muchos consideran que las partes superiores son desechos, pero las hojas jóvenes no contienen menos nutrientes que las frutas. Además, en muchas cocinas del mundo, las hojas jóvenes son un ingrediente para las ensaladas.

Para una receta simple de cinco minutos, necesita los siguientes ingredientes:

• follaje (cuánto se incluirá en el contenedor seleccionado);
• sal - 2 cucharadas l.
• azúcar - 1 cucharada l.
• agua - 1 l;
• vinagre (9%).

Importante! Si el vinagre está contraindicado, puede reemplazarse con ácido cítrico o jugo. Proporciones: 0.5 cucharaditas. polvo o 2 cucharadas. jugo por frasco de litro.

1. Libre de basura, el follaje lavado y picado se ajusta de forma arbitraria en frascos limpios.
2. Los ingredientes a granel se ponen en una sartén con agua, se mezclan y se hierven.
3. Se vierten 0,5 t de vinagre en cada lata.
4. Vierta la marinada caliente.
5. Esterilice por 5 minutos y enrolle.

Cocina rápida

Las recetas para remolachas rápidas en vinagre sin esterilización, dada la disponibilidad de verduras en el invierno, es un verdadero hallazgo. Desde los espacios en blanco puede preparar deliciosos platos en casa para cualquier fecha importante.

Para una merienda

Ingredientes para un frasco de medio litro:

• ajo - 2 dientes;
• hoja de laurel - 2-3 piezas .;
• vino o vinagre de manzana (6%) - 1 cucharadita.
• guisantes de pimienta - 2-3 piezas .;
• cualquier verde - un montón.

Pickle:

• agua - 1 l;
• sal - 100 g.

Las remolachas se lavan previamente y se hierven hasta que estén medio cocidas.

Otras acciones:

1. Pelar el cultivo de raíz y cortar en rodajas grandes.
2. Cocine la salmuera fría disolviendo la sal en agua.
3. Coloque el ajo, el laurel y la pimienta en el fondo de la lata.
4. Coloque las verduras en rodajas en capas con hierbas.
5. Agregue vinagre, aceite de girasol y vierta la salmuera.
6. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente.
7. Después de unos días, puede probar el plato y, si el grado de encurtido se adapta, poner en el refrigerador (no almacenar más de una semana).

"En coreano"

Tal aperitivo es una solución a la pregunta: cómo encurtir la remolacha en poco tiempo sin hervir.

Productos necesarios por 1 kg de tubérculos:

• ajo - 5 dientes;
• vinagre (9%) - 20 ml;
• sal - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• alubias molidas y pimienta negra al gusto.

Tecnología de cocina:

1. Las remolachas lavadas se pelan y se muelen en un rallador.
2. Sazone con sal y espolvoree con azúcar.
3. Agregue ajo picado, vinagre y especias a la sartén con aceite caliente, manténgalo encendido por menos de un minuto.
4. Verter la mezcla rallada con la mezcla caliente resultante y dejar en remojo durante 3-4 horas.

Video: Cómo hacer remolachas en escabeche al estilo coreano

La cosecha de remolacha para el invierno le permite ahorrar tiempo en la preparación de muchos platos, al tiempo que mantiene las propiedades útiles del cultivo de raíces. En cualquier receta, puede hacer cambios a su gusto y hacerlo más original.