En este artículo, nos enfocaremos en decapar pepinos en botellas de plástico. En dicho contenedor, las verduras saladas son muy convenientes para almacenar y transportar, especialmente para los amantes de los viajes frecuentes a la cabaña, la pesca, la caza.
Decapado de pepinos en una botella
La salazón fría de verduras en un recipiente de plástico de cinco litros puede no parecer un experimento totalmente exitoso para algunos. Pero deberías echar un vistazo más de cerca a los beneficios del método de salazón en frío.
Los beneficios
- Entre las ventajas de este método están:
- Los contenedores convenientes para el transporte pueden considerarse la principal cualidad positiva de tal preparación de pepinos. El producto terminado en botellas de plástico se puede transportar en un automóvil sin ningún problema y no tenga miedo de que el decapado se rompa.
- Además, durante el proceso de fermentación, los vegetales tienden a formar gases que revientan la botella. Pero para el plástico esto no es crítico, pero en un frasco de vidrio estos gases crean presión en la tapa y pueden socavarlo con un rugido.
- Sucede que los envases de vidrio en la casa se agotaron, entonces es muy conveniente y fácil de usar botellas de plástico.
Sabes Existe el Día Internacional del Pepino, que se celebra anualmente el 27 de julio.
Desventajas
- Entre las deficiencias se pueden identificar:
- Quizás el principal inconveniente es el proceso de cocción que lleva mucho tiempo. Después de una semana, debe volver a los encurtidos nuevamente para enjuagar bien las verduras con una solución acuosa de sal.
- Es deseable almacenar esta pieza de trabajo a bajas temperaturas y en un lugar oscuro. Y para un contenedor tan grande, es poco probable que funcione un refrigerador común. Pero si tienes una bodega, entonces el problema desaparecerá por sí solo.
- Algunos consideran la falta de una pequeña apertura de botella, por lo que es inconveniente obtener verduras. El problema se resuelve comprando pepinos pequeños.
Selección y preparación de pepinos para decapado.
Una etapa importante es la compra de pepinos. Al elegir, concéntrese en su densidad. Para obtener los encurtidos más deliciosos, debe elegir variedades de encurtido, con pulpa densa y tuberosidad fuerte.
Los picos negros en la superficie son bienvenidos. Los pepinos del mismo tamaño darán estética a la salazón, por lo que deben clasificarse antes de la cosecha.
Importante! Si las verduras frescas tienen cáscaras demasiado duras, no las quite. Durante el proceso de fermentación, la solución salina hará que la cáscara sea suave y crujiente.
Al comienzo del proceso de decapado, los pepinos deben remojarse en agua fría durante 3-4 horas. Asegúrese de enjuagar las verduras y eliminar todas las partes estropeadas. Pepinos demasiado grandes que no atraviesan el cuello, reservar para otros fines.
Preparación de la botella
Los envases de plástico no necesitan preparación especial. Enjuague bien, pero no con agua demasiado caliente. Al interactuar con el PET, los líquidos calientes causan degradación del polímero, así como la liberación activa de sustancias tóxicas, que luego pueden estar en los encurtidos.
Además, tales sustancias penetran en el aire y luego en los pulmones, por lo que es mejor enjuagar el recipiente con agua fría, usando un cepillo para lavar platos.
Cómo encurtir pepinos en una botella de cinco litros
Esta receta es lo suficientemente simple incluso para un principiante en la cocina. Siga las instrucciones cuidadosamente y acumule los ingredientes necesarios.
El proceso de salazón y fermentación de los invernaderos ocurrirá en una solución acuosa de sal. Para preparar la salmuera, debe tener 100 g de sal por cada litro de agua. Es mejor preparar inmediatamente diez litros de salmuera, así que abastecerse de un kilogramo de sal de mesa.
Sabes El pepino más grande del mundo se cultivó en Israel. ¡Su longitud era de 118 cm!
Las hojas de cereza o grosella no se pueden poner en absoluto, este ingrediente es para los amantes de la diversidad. Algunos usan hojas de roble. En cuanto a la cantidad de todos los productos anteriores por porción, no existe un marco estricto.
Simplemente agregue a su propio gusto, porque a algunos les encanta el picante y ponen mucha pimienta con ajo, mientras que a otros les gusta un sabor dulce y voluntariamente agregan unas cucharadas de azúcar.
pepinos
tanto como cabe en una botella
ajo fresco
2-3 dientes
apio
varias ramas
semillas de eneldo (mejor con sombrillas)
1-2 piezas
pimiento picante (vainas)
a voluntad
guisantes de pimienta negra
unos guisantes
hojas de cereza o grosella
unas pocas piezas
- Primero prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta 1 kg de sal en diez litros de agua fría y mezcle bien la solución hasta que se disuelva por completo. Mientras prepara otros productos, revuelva la salmuera periódicamente para que la sal no se asiente en el fondo.
- Ahora es el momento de comenzar a llenar las botellas. Vierta algunas hojas de laurel y 6-7 hojas de cereza o grosella allí.
- Corta la mitad de la vaina media de pimiento picante en trozos y agrégala al bol. Los amantes de la comida picante pueden agregar una vaina entera. Si deja caer la pimienta entera, entonces el sabor será más débil.
- Ahora pique el ajo en trozos pequeños (para una botella, una cabeza de ajo promedio será suficiente). El apio también se puede cortar o poner algunas ramas enteras. Agregue 2-3 hojas más de rábano picante y 1-2 cucharaditas de semillas de eneldo.
- Tire los pepinos en la botella hasta la mitad y luego agregue unas hojas de grosella, 1-2 hojas de laurel, un par de dientes de ajo y un tercio de una vaina de pimiento picante (opcional). Tal capa sería mejor para dar sabor a los pepinos.
- Martille el recipiente con pepinos en la parte superior (bajo la acción de la salmuera, luego se asientan un poco). Llene las botellas con salmuera hasta la parte superior y cubra con tapas. El punto importante aquí es que las tapas no se pueden atornillar firmemente, de lo contrario se detonarán durante la fermentación. Solo cubra las botellas con tapas y déjelas durante 5-6 días.
- Durante la fermentación, los billetes verdes deben mantenerse en un lugar oscuro (no al sol). Coloque una bandeja debajo de la botella, ya que la salmuera puede filtrarse por la parte superior.
- Después de 5-6 días, la salmuera debe drenarse completamente. Vierta agua limpia en el recipiente, enjuague los encurtidos y drene el agua (al mismo tiempo, trate de no dejar las especias al drenar el agua). El proceso se repite 2-3 veces. Luego saque agua limpia hasta el borde y deje las botellas durante 4–5 días bajo observación.
- Durante el período de observación es necesario controlar la pieza de trabajo diariamente. Hay momentos en que la fermentación en botellas continúa y necesita abrir la tapa y liberar el exceso de gas. Después de 5 días, los pepinos se pueden enviar a un lugar de almacenamiento permanente. Después de aproximadamente 1-2 meses, Zelentsy regalará completamente la sal al agua limpia y sabrá bien. Y el agua se convertirá en una verdadera salmuera fragante.
Video receta
Cuando lleva la sal a un almacenamiento a largo plazo, las tapas ya pueden estar bien apretadas y no tener miedo de socavar. Pararás casi por completo el proceso de fermentación cuando laves las botellas, en ese momento las bacterias del ácido láctico se eliminarán de las botellas.
Como almacenar pepinos
Si durante el lavado trabaja bien y elimina todo el sedimento de las botellas (el precipitado consiste en bacterias que provocan el proceso de fermentación), entonces la sal puede almacenarse en casi cualquier lugar conveniente para usted.
Sin embargo, para maximizar la vida útil y no ocupar mucho espacio en la casa, es mejor almacenar la pieza de trabajo en una bodega, sótano o bajo tierra. Dichos productos pueden almacenarse durante más de dos años.
Consejos útiles
Algunos consejos útiles:
- Para los pepinos de sal, no es necesario comprar agua en botellas grandes para esto y luego verterla. Puede usar botellas viejas, o al comprar unas nuevas, use agua para la salmuera, que se obtiene en la etapa final de preparación.
- Obtener rápidamente los pepinos de las botellas funcionará si cortas la parte superior del tanque. Tal truco ayudará a obtener encurtidos fácilmente, por ejemplo, cuando esté pescando.
- No use azúcar, vinagre y diversos conservantes para la salazón. Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta ya están muy bien conservados durante mucho tiempo.
Puede simplificar enormemente su vida con esta receta y ver cuán deliciosos son los encurtidos.¡Cocina deliciosamente y con mucho gusto!
