Los hongos son una rica fuente de nutrientes como la vitamina D y B2. Si los cocina en el horno, el plato adquirirá un rico sabor y una textura agradable. Pueden agregarse a otro plato o usarse como complemento de los platos de carne. Una forma alternativa de cocinar será rellenar los champiñones y servirlos como refrigerio.
Selección y preparación de ingredientes.
Cualquier tipo de hongo es adecuado para cocinar: ceps, boletus, mariposas, rebozuelos, champiñones. Cuando vaya de compras, compre muestras frescas sin podredumbre ni daños. Las patas de los hongos del bosque se limpian a fondo del suelo, cortan la piel. Lávese bien con agua corriente y luego viértalo sobre agua hirviendo para la desinfección. Si vas a rellenar los sombreros, entonces las piernas están separadas y finamente picadas.
Sabes Los antiguos egipcios creían que el hongo es una "planta de inmortalidad". El increíble sabor de los hongos era del gusto de los descendientes de los dioses, los faraones, y decidieron que solo los miembros de la familia real podían comer hongos, prohibiendo su uso por todos los plebeyos.
Recetas de horno para champiñones
Recetas simples básicas incluyen varios ingredientes básicos. Por ejemplo, verduras, cereales o carne en combinación con champiñones. Modifíquelos agregando aceites aromáticos. No solo aceituna, sino también romero. La composición incluye especias, sal marina, pimienta, ajo y otros.
Trigo sarraceno con carne de cerdo
1 kg3 horas
sémola de trigo sarraceno (grano)
2 tazas
aceite vegetal
3 cucharadas cucharas
Valor nutricional por 100 g:
- Setas del bosque despejadas del suelo. Poner en una cacerola y remojar en agua salada (1 cucharadita de sal en 1 litro de agua) durante 30 minutos para eliminar los insectos, si los hay.
- Retire los champiñones del agua, enjuague y corte en rodajas.
- Cortar la cebolla en dados.
- Sal y freír la cebolla con champiñones en una sartén.
- Lave la carne, remójela en agua fría durante 15 minutos y córtela en rodajas. A la sal. Freír en una sartén bien caliente.
- Ponga carne y champiñones con cebolla en una olla o macetas. Agregue agua y ponga en el horno por 30 minutos.
- Lavar el trigo sarraceno. Agréguelo a carne y champiñones. Si es necesario, rellene con agua. El agua debe ser 2 veces más que el resto de los componentes.
- Coloque el plato en el horno, calentado a 200 ° C, durante 2 horas. Cada media hora, baje la temperatura en 50 °.
Importante! La temperatura del horno es inestable debido a las funciones de soplado o movimiento del aire cuando abre la puerta, por lo tanto, controle periódicamente la temperatura del horno durante la cocción.
Julien con pollo
1,5 kg 1 hora
harina de trigo
2 cucharadas cucharas
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar la cebolla y picarla finamente. Lave los champiñones, cortados en rodajas.
- Enjuague el pollo, pique, sal.
- Freír la cebolla en aceite en una sartén grande durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones a la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se doren y el líquido se evapore.
- Luego agregue el pollo a la mezcla, sal y pimienta. Mezclar todo Cocine por 5 minutos. Poner en un plato.
- Precalentar el horno a 230 ° C.
- Para hacer la salsa, coloque una sartén grande sobre el fuego. Derrita la mantequilla, mezclando gradualmente la harina. Revuelva durante 1 minuto para que no se formen grumos. Agrega la crema. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta la salsa sobre una mezcla de pollo y champiñones y mezcle.
- Espolvorea con una gran cantidad de queso rallado y hornea en el horno durante unos 15 minutos.
- Decorar con cilantro fresco picado o perejil.
Sabes Las setas tienen vacaciones separadas. Entonces, el 4 de febrero en los Estados Unidos es el Día Nacional de los Champiñones Rellenos.
Nidos de papa
1,5 kg 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Lave las papas y hierva hasta que estén medio cocidas a fuego alto. Luego reduzca la llama y continúe cocinando por otros 20 minutos. Escurrir las papas, dejar enfriar.
- Corta el tocino. Agregue la crema agria y mezcle con una licuadora.
- Precalentar el horno a 230 ° C.
- Lubrique los moldes para muffins.
- Picar las papas hervidas. Revuelva con sal y pimienta.
- Coloque en cada forma 1 cucharada. una cucharada de papas Presione ligeramente en los lados. Hornee los nidos de papa hasta que estén dorados por unos 25 minutos. Retire los nidos de los moldes en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque los nidos de papa en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén crujientes, 6-8 minutos.
- Pon los nidos en un plato. Llena una mezcla de crema agria con tocino. Espolvorea queso encima y decora con hierbas. Servir de inmediato.
Importante! En algunos hornos, el calentamiento se produce de manera desigual, dejando áreas con calentamiento desigual. En este caso, debe girar la sartén varias veces durante la cocción.
Carne en una olla con champiñones y queso
1 kg 30 minutos
pan rallado
200 g
pimiento (rojo y verde)
2 piezas
cebollas
2 cabezas centrales
aceite de oliva
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Enciende la sartén y calienta el aceite. Agregue cebollas y pimientos. Freír por 5 minutos.
- Agregue los champiñones en rodajas. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue pan rallado y queso. Mezclar bien y poner en una sartén.
- Organizar la masa en macetas. Hornee por 20 minutos.
- Servir con una guarnición ligera.
Sabes En el planeta Tierra, hay de 1,5 a 2 millones de especies de hongos. De estos, solo se describen unos 80 mil.
Cazuela de Queso y Champiñones
1,5 kg 1,5 horas
cebollas
1 cabeza grande
sal marina
0.5 cucharadita
almendras tostadas
100-150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Setas del bosque peladas, lavadas, picadas.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Hervir el arroz integral hasta que esté medio cocido.
- Rallar el queso duro en un rallador.
- Encienda el horno y caliéntelo a 180 ° C.
- Engrase una fuente para hornear con aceite de oliva.
- Toma una sartén grande. Freír los champiñones en una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Espolvorear con sal. Revuelva cada 3 minutos hasta que los champiñones liberen el líquido y se doren.
- Agregue la cebolla y cocine por otros 5 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue ajo picado y cocine por otro minuto.
- Retirar la mezcla del fuego. Agregue arroz y mezcle.
- Batir los huevos, el requesón, la crema agria y la sal con una licuadora. Barajar
- Pon todo en una fuente para horno lista para usar. Espolvorear con medio parmesano. Cubrir con papel aluminio y poner en el horno durante 30 minutos.
- Sacar. Retire la lámina y vuelva a colocarla en el horno durante otros 30 minutos. Hornee hasta que el plato se dore en los bordes.
- Espolvorea con el parmesano restante y las almendras tostadas. Servir caliente
Sabes En algunas tribus amazónicas de América del Sur, la carne y los hongos se denotan con la misma palabra. Esto se debe a que consideran estos dos productos equivalentes en valor nutricional.
Papa con pollo en crema agria
1 kg1.5 horas
papas
2 papas grandes
queso parmesano rallado
250 g
aceite vegetal
2-3 cucharadas cucharas
hojas de espinacas frescas
150 g
Valor nutricional por 100 g:
- Precalentar el horno a 200 ° C. Engrase ligeramente la fuente para hornear con aceite.
- Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Doblar en una olla con abundante agua. Ella debe cubrir las papas. Llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos hasta que estén suaves.
- Enfriar y triturar parcialmente, revolviendo con medio parmesano y crema agria.
- Coloque los tomates secados al sol, la mantequilla, el resto del queso parmesano, las espinacas y el ajo en una licuadora y bata hasta que esté suave.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Poner la cebolla y el pimiento en forma. Coloque las papas encima.
- Fríe los trozos de pollo en una sartén durante 4 minutos a cada lado a fuego medio hasta que estén dorados.
- Dobla el pollo en un molde sobre una capa de papa. Vierta la mezcla batida en una licuadora.
- Hornee por 15 minutos en un horno precalentado hasta que estén doradas. Servir a la mesa, decorada con verduras.
Cocinar en el horno difiere no solo en condiciones de temperatura. La clave para obtener comidas deliciosas es comprender la velocidad de cocción de sus ingredientes. Es muy simple Por ejemplo, las papas tardan más que el pollo. Presta atención a esto, y luego tus platos siempre resultarán deliciosos.