Para una persona sin experiencia, distinguir los granos de trigo de los granos de cebada es bastante problemático. La diferencia entre ellos es que la espiga de cebada tiene zarcillos más largos, pero algunas variedades de trigo también tienen espinas bastante largas y parecen cebada. Ambos cultivos se cultivan en los campos, de los cuales producen harina y cereales, hornean productos de panadería. Pero hay una diferencia entre estos granos alimenticios, aunque a primera vista es difícil de encontrar.
Las principales diferencias
Estos cultivos se distinguen entre sí por:
- apariencia
- reglas de crecimiento;
- uso adicional;
- composición y cantidad de elementos químicos;
- peso y propiedades beneficiosas.
Apariencia
Un estudio detallado muestra claramente que estos dos cereales difieren en color y otras características externas.
| Signos externos | Cebada | Trigo |
| Altura del tallo | 60–80 cm | 50-150 cm |
| Tallo | recta, desnuda | hueco vertical |
| Numero de vegetaciones | anual, perenne | anual |
| Hojas | largo - 30 cm, ancho - 1.5–3 cm, plano, parejo, con orejas pequeñas al final | plano, ancho-lineal, largo - 20–40 cm, ancho - de 1 a 2 cm, forma orejas y lengua lanceoladas en los extremos de la placa de la hoja |
| Oreja e inflorescencias | la espiga se ensambla en pasos, 2-3 pasos en un eje común | la espiga tiene 2 o 4 hileras, suelta, diente corto en la parte superior |
| La fruta | tiene un surco ancho, crece junto con la pleural superior, sombra amarilla | ovoide, equipado con mechones y surcos en la espalda, marrón claro |
| Especie | furcate, seis hileras, dos hileras | suave y duro |
Reglas de crecimiento
Estos cultivos cuando se cultivan de diferentes maneras se relacionan con cosas tan importantes como:
- humedad
- suelo
- temperatura
Sabes El trigo se considera uno de los primeros cereales domesticados por los humanos. Se cultivó en la era neolítica, sin embargo, en aquellos días se usaban variedades silvestres, que producían menos frutas y se desmoronaban rápidamente.
Más precisamente, puedes ver la tabla.
| Condiciones de crecimiento | Cebada | Trigo |
| el clima | subcontinental, continental, puede crecer en zonas frías y tierras altas | Cálido, continental, para germinación - +1 ... + 2 ° С, para plántulas - +3 ... + 4 ° С |
| Productividad | madura rápidamente independientemente de las horas del día | depende de las horas del día |
| El suelo | no exigente | humus - 1.7%, pH - 5.8 y más alto, sod-podzolic, limo arenoso, rara vez turba-tierras bajas. |
Alcance de uso
Los productos comestibles en los que se basan estos cultivos también son diferentes. Después del procesamiento primario, el trigo se produce a partir de:
- pan
- Pastas
- productos de confitería;
- cereales (bulgur, sémola, frick);
- alimento para animales (sanage, paja);
- potenciadores del sabor;
- alcohol (vodka, cerveza, whisky).
El grano de cebada se usa tradicionalmente para producir cebada y cebada perlada, además, se usa para la fabricación de:
- harina
- sustituto de cafeína;
- Malta
- alcohol alimentario;
- alimento para animales.
Importante! Todos los cereales de trigo no se destinan a la alimentación animal: allí solo se añaden los desechos, y la cebada tiene una variedad especial de forraje destinada al ganado.
La composición y el contenido calórico del grano.
Gluten: una sustancia sin la cual no será posible hornear la masa: no será elástica y elástica. Cuanto mayor es el grado de harina, más contiene esta sustancia. Desafortunadamente, existe una enfermedad como la enteropatía por gluten. El tracto gastrointestinal de las personas con un diagnóstico similar no tolera el gluten. Para aquellos que están perdiendo peso y son propensos a la obesidad, su exceso también está contraindicado.
La segunda sustancia importante necesaria para la composición del grano es el selenio. Este elemento afecta el colesterol: el mal se reduce, el buen aumento, la lucha contra las enfermedades cardiovasculares e incluso la oncología.
El contenido de estas y otras sustancias en los cereales es el siguiente:
| Sustancia | Cebada | Trigo |
| Agua (por 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
| Proteína (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
| Grasas (por 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
| Carbohidratos (por 100 g) | 59 g | 63,7 g |
| Ceniza (en 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
| Sin gluten | 22,5% | 80% |
| Selenio (en 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Diferencia de peso del grano
Por el momento, hay una gran cantidad de opciones para calcular el peso del grano y sus propiedades.
El más básico de ellos:
- La naturaleza. Era conocido en la antigüedad, se calcula mediante un dispositivo cuyo volumen es de 1 litro, además del peso, se estima la forma del grano y su volumen.
- Bondad. Depende de la integridad de la cáscara del grano.
- Higroscopicidad (humedad). Afecta el peso durante la contracción y el almacenamiento.
Sabes El cereal de cebada se encuentra junto a la humanidad a lo largo de su historia: se menciona unas 20 veces en la Biblia, se encontró en antiguas tumbas egipcias y griegas.
En los cereales descritos, estos indicadores son diferentes:
| Propiedad | Cebada | Trigo |
| La naturaleza | 605 | 785 |
| Tipo de derecho (peso 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
| Higroscopicidad | 40,2% | 40,8% |
| Peso en un tanque de 10 litros | 6 kg | 7,7 kg |
¿Qué es más útil?
Cuál de los cereales es más útil es difícil de evaluar. El campeonato se puede dar al trigo, pero no porque los elementos contenidos en él traigan más beneficios, sino porque las personas lo usan con más frecuencia y más que la cebada.
El mayor beneficio se puede lograr mediante el uso armonioso de estos dos productos de cereales.. No olvide que la harina de cebada rara vez se usa sin la adición de trigo. Y sin los carbohidratos de cereales de cebada, no habrá una sensación de saciedad prolongada.
Propiedades útiles
Las propiedades beneficiosas del trigo son innegables: no es por nada que se ha cultivado desde la antigüedad. El grano de trigo se usa no solo en la industria alimentaria, sino también en medicina.
- Varios componentes y derivados de este cereal ayudan con diferentes problemas:
- Salvado. Ayudan a combatir el exceso de peso, se utiliza una decocción basada en ellos para nutrir la piel.
- Grano germinado. Normaliza el equilibrio ácido-base, mejora la digestión, elimina las toxinas del cuerpo, aumenta la resistencia del cuerpo, combate la oncología y fortalece el sistema cardiovascular.
- Decocciones de tallos. Luchan contra las quemaduras, aceleran la curación de heridas.
Para fines médicos, la cebada se utiliza como una herramienta que reduce el colesterol en la sangre y limpia el cuerpo de sustancias nocivas. Tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos, mejorando la digestión.
Este cereal se usa especialmente en medicina popular. Existen varias recetas basadas en este cereal para el tratamiento:
- bronquitis
- dolor de garganta;
- faringitis
- neumonía
- colitis
- úlceras
- psoriasis y eczema.
Las esteticistas también usan ampliamente la cebada, haciendo de ella cremas, bálsamos y champús.
Importante! Como regla, la mayoría de las contraindicaciones surgen debido al alto contenido de gluten en el producto. Hay una serie de productos etiquetados — "Sin gluten".
Posibles daños y contraindicaciones.
- A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, estos cereales tienen contraindicaciones. No se recomiendan para personas con:
- úlcera estomacal;
- gastritis
- trastorno intestinal
- problemas para digerir los alimentos;
- intolerancia individual;
- problemas en la cavidad oral.
¿Qué es mejor para perder peso?
El más dietético de estos dos granos es la cebada. Tiene mucha fibra, menos gluten y carbohidratos, lo que lo hace útil para las personas obesas. De este producto de cereal se producen granos de cebada y cebada perlada, que mejoran la función intestinal y la saturan sin la formación de kilos de más.
El trigo se considera tradicionalmente alto en calorías, porque la mayoría de los productos de panadería y confitería están hechos de él. Además, la mayoría de las bebidas alcohólicas tampoco pueden prescindir de este cereal. Pero los cereales a base de trigo integral normalizan el exceso de peso y ayudan a combatir la obesidad.
A pesar de las diferencias en estos cultivos en los campos de aplicación, propiedades útiles y apariencia, están al lado de personas de la antigüedad y alimentarán y tratarán a la humanidad durante mucho tiempo.
