Los beneficios de la avena son obvios: se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento para bebés como alimento para bebés y se ha convertido en un componente indispensable de la dieta para los fanáticos de un estilo de vida saludable. Pero a las preguntas de cómo difiere de Hércules, qué copos aún existen, cuál de ellos es más beneficioso para los adultos y cuál es para los niños, no todos darán una respuesta. Después de leer la información en el artículo, podrá comprender las ventajas de cada tipo de producto de procesamiento de avena y tomar la decisión correcta al preparar el desayuno.

¿Qué es la avena y la avena?

La avena se cultiva en todas partes y en general se usa principalmente como cereal forrajero. La mayor parte de la cosecha se destina al procesamiento y se convierte en varios tipos de cereales, harina, cereales y sustitutos del café.

Bajo la apariencia de avena, venden avena, aplanada en forma de pétalos lisos o corrugados. Los fabricantes creen que los granos aplanados se llaman hojuelas de avena, y bajo este nombre, familiar para todos desde la época soviética, combinan copos de cereales, a veces no relacionados con la avena.

Una marca memorable y comercialmente exitosa entró en uso fácilmente, porque la imagen de la mitología griega prometía fuerza y ​​salud al comer regularmente un producto conveniente para cocinar. Pero, de hecho, las primeras cajas del clásico "Hércules" eran copos de avena de una fracción bastante grande, que se hirvieron durante 20 minutos.

Sabes La avena entera y triturada en la cocina puede ser una buena alternativa al arroz y puede usarse para rellenar el pastel de carne.

Además de ellos, la variedad de tiendas todavía contiene otros tipos de avena: "Pétalos" de grosor medio y el "Extra" más delgado con diferentes tiempos de cocción, adecuados para hervir, cocinar al vapor, hacer granola y granola. Pero solo se pegó un nombre sonoro, y también se pegó para designar grandes copos instantáneos. Las gachas fácilmente digeribles, cocinadas a partir de ellas, comenzaron a llamarse hercúleas.

Los consumidores están acostumbrados a llamar gachas de avena cocinadas con cereales o avena como avena, pero esto no es del todo correcto. A pesar de la popularidad de este nombre para las gachas de cereal a nivel doméstico, es más correcto llamar a la avena procesada y las gachas de avena hechas de granos de avena pelados enteros o triturados.

Los agricultores por avena solo significan avena, que pasa por las siguientes etapas de procesamiento:

• limpieza
• vapor breve;
• clasificación
• secado
• Embalaje

El resultado del proceso es un grano duro, que es similar en forma y color a los granos enteros. La avena, aunque requiere una cocción prolongada, pero el procesamiento mínimo de granos, a veces con la adición de salvado, ayuda a mantener el máximo de sustancias útiles para el cuerpo en el producto. Cuando se cocina, tiene un sabor agradable, mientras que la consistencia granular de las gachas requiere una masticación completa. En una avena clásica, las calorías se liberan más lentamente, respectivamente, el cuerpo recibe saturación y energía durante más tiempo.

Video: ¿Cuál es la diferencia entre avena y avena?

Productos destacados

A pesar de la confusión en los nombres, debe recordarse que la avena está hecha de granos de avena enteros de primera clase, y Hércules, a su vez, es de avena triturada. La forma y la duración del tratamiento térmico inicial para cada tipo es diferente.

Las diferencias entre ellos son las siguientes:

• características tecnológicas de producción;
• tiempo de cocción;
• valor nutricional;
• frecuencia de uso y grupo objetivo de consumidores.

Tecnología de fabricación

Para que los productos de procesamiento de avena tengan un sabor agradable en el futuro, el grano se fríe preliminarmente a bajas temperaturas. El tostado agrega sabor y elimina la amargura en los cereales terminados, al tiempo que aumenta su vida útil. Luego, el grano entero se tritura en varias partes con la preservación del salvado y el germen de grano.

Para la fabricación de avena sin triturar, los cereales molidos gruesos no se enrollan, pero las etapas obligatorias de su procesamiento son:

• humeante
• pelar
• molienda
• Embalaje

Para la fabricación de "Hércules" y copos de pétalos más tiernos, se usa avena del mismo grado, la más alta. Las placas más delgadas del tipo Extra están hechas de avena de primer grado.

Estos últimos se dividen en clases, la diferencia radica en el tamaño de las hojas enrolladas:

• fracción No. 1 - hojuelas integrales;
• fracción No. 2 - platos triturados de grano triturado;
• La fracción No. 3 es una especie de digestión rápida hecha de grano cortado.

En el proceso de producción, el crup se limpia de cáscaras y salvado, lo que complica la digestión del cuerpo. Los cereales aplastados y triturados se cuecen al vapor durante más tiempo, después de lo cual se pasan a través de rollos corrugados, como resultado de este procedimiento, las placas adquieren impresiones onduladas en cada lado. El agrietamiento de las fibras, obtenido mediante la tecnología de aplicar muescas durante el laminado, le permite obtener suavidad adicional y reduce significativamente el tiempo de cocción, ya que dicho producto absorbe mejor la humedad.

Los siguientes procesos se utilizan para producir escamas:

• clasificación de cereales;
• vapor a corto plazo;
• trituración y molienda;
• tratamiento de vapor largo;
• aplanamiento
• tamizar
• calcinación para secar;
• Embalaje

Sabes La avena absorbe perfectamente los olores. Si los vierte en un recipiente abierto y lo mete en el refrigerador, de esta manera puede deshacerse del olor desagradable allí.

Resumiendo la información sobre los procesos de producción que son diferentes para cada especie, recuerde que la avena está hecha de granos de avena enteros, ligeramente pelados, y los ingredientes para Hércules son copos de avena purificados de varias fracciones, sin salvado ni germen, procesados ​​hidrotérmicamente, al vapor y enrollados mecánicamente .

Video: Tecnología de procesamiento de avena

Tiempo de cocción

Los granos requieren una cocción más prolongada que los copos que no se cocinan por mucho tiempo ni se cuecen al vapor con agua hirviendo, porque la presencia de la cáscara preserva la estructura integral del grano en los cereales triturados, protegiéndolo de la ebullición y aumentando el tiempo para el tratamiento térmico necesario.

Para obtener gachas con alto sabor, la avena se debe cocinar:

• 40-60 minutos, si prefiere cereales integrales;
• 30–40 minutos al elegir una vista aplastada.

Cocinar cereales debido al tratamiento térmico preliminar de los cereales llevará mucho menos tiempo; a veces, los platos delgados solo se pueden cocinar al vapor en agua hirviendo, aunque el clásico "Hércules" generalmente requiere hervir. La velocidad de cocción de los cereales depende solo de la fracción de copos, cuyo grosor varía entre 3-5 mm.

Importante! Antes de hacer avena, remoje el cereal en agua fría durante varias horas, esto reducirá ligeramente el tiempo de cocción.

Cuando compre hojuelas "extra", tenga cuidado, porque la clase de etiquetado indica el grado de molienda de los cereales para su producción, respectivamente, afecta el tiempo de cocción, que tomará:

• 20 minutos para el tradicional "Hércules";
• 10 minutos para especies de pétalos;
• 10-15 minutos para copos adicionales n. ° 1;
• 5-10 minutos para registros adicionales No. 2;
• 2 a 5 minutos para un plato de avena finamente molida "Extra" No. 3, que se convertirá en puré de papas, adecuado para alimentos para bebés;
• los cereales instantáneos no se deben cocinar: vierta agua hirviendo sobre ellos durante un par de minutos y la papilla estará lista para usar.

¿Qué es más útil? Hércules o avena

En el proceso de procesamiento de granos enteros en cereales, harina y cereales, la cantidad de nutrientes cambia. Los nutricionistas aconsejan cocinar gachas de granos mínimamente procesados, ya que la avena entera contiene más fibra, vitaminas y minerales. Las gachas de avena cocinadas con avena son más efectivas en las dietas y son buenas para mantener la salud que las hojuelas de avena. Cuanto más cerca esté la estructura del grano de los granos enteros, más larga será la sensación de saciedad después de esa comida.

Importante! Con diabetes, los médicos recomiendan reducir el consumo de avena a 30 g de cereal seco por día y no agregar azúcar a los cereales. Cambiar y mejorar el sabor ayudará a las frutas o bayas.

La avena es un producto dietético bajo en calorías con vitaminas E y grupo B, proteínas y la fibra vegetal gruesa presente en ella ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo. Una sustancia viscosa contiene β-glucano que neutraliza el colesterol.

• Entre otras cualidades excepcionales de la avena entera, los expertos señalan:
• pérdida de peso, metabolismo acelerado, saturación rápida;
• profilaxis de trombosis;
• mejora de los procesos de pensamiento, memoria, estado de ánimo;
• alivio del estres;
• fortalecer el sistema inmune;
• resolviendo los problemas del tracto gastrointestinal;
• efectos beneficiosos sobre la función renal;
• fortalecer el cabello, las uñas;
• Regeneración muscular y cicatrización de la piel.

Los granos molidos y tratados con calor tienen una cantidad reducida de vitaminas y minerales beneficiosos. La fibra dietética se tritura durante el procesamiento prolongado, lo que aumenta el contenido de carbohidratos en el producto. Cuanto más delgado es el producto, más rápido se absorbe: los copos instantáneos más delgados tienen un índice glucémico más alto que los normales. El método de producción de avena le permite mantener un conjunto completo de nutrientes, mientras que el procesamiento a largo plazo de los cereales priva a la mayor parte de los beneficios de Hércules.

El procesamiento de granos cambia los valores cuantitativos de los elementos que conforman el valor nutricional:

Si tiene tiempo libre, es mejor cocinar el hercules tradicional, que se cocina más tiempo que otros tipos y sigue siendo lo más útil posible debido a su proximidad a la avena. La avena es una excelente opción para el consumo diario, la dieta y la pérdida de peso, y los cereales que carecen de valor nutricional se recomiendan solo como un producto semiacabado para el hambre fragmentaria y satisfactoria en el camino o con una aguda falta de tiempo.

¿Qué es mejor dar a los niños?

A pesar de las ventajas obvias de los granos integrales, la papilla para niños menores de 3 años no es adecuada para ellos: para un estómago no formado, la digestión será un proceso largo y doloroso, y un sabor diferente a la delicada textura de un plato de cereal no atraerá a un niño. Pero incluso en el producto procesado, se conservan las cualidades que son útiles para el crecimiento completo con un efecto restaurador.

• La papilla de Hércules contribuye a:
• prevenir el riesgo de asma bronquial;
• trabajo mental y aumentar la eficiencia;
• obtener una cantidad total de energía para un organismo móvil;
• El desarrollo adecuado del tejido óseo y la formación de masa muscular.

Pero el bebé no tiene prisa por expandir la dieta. Hay una serie de reglas para el uso de avena en alimentos para bebés desarrolladas por pediatras:

1. Es aconsejable comenzar a alimentarse con gachas de avena a la edad de seis meses debido al contenido de gluten en los productos de avena, lo que puede provocar una alergia en un niño con una propensión a sus familiares.
2. Hércules debe administrarse un mes después del inicio de la alimentación con copos de trigo sarraceno.
3. Si usted es partidario de los productos naturales en la alimentación de los niños, puede moler la avena con su propio molinillo de café y cocinar gachas en una mezcla adaptada para el bebé.
4. Los alimentos para bebés caros no son asequibles para todos; puedes cocinar cereales como sustitutos en agua o con leche igualmente diluida en agua.
5. Acostúmbrate a la avena cocinada en leche, gradualmente y solo después de que el niño tenga un año. La primera vez que puede ofrecer esta papilla durante el desayuno, pero no más de 0.5 cucharadas de postre. Si no ocurre una reacción alérgica, duplique la porción en la próxima alimentación. Continúe alimentando de esta manera hasta que el volumen de la mezcla consumida alcance los 150 ml. La presencia de ácido fítico en la avena afecta negativamente la digestibilidad del calcio, por lo tanto, no alimente la migaja del bebé con más frecuencia que tres veces por semana.
6. En presencia de obesidad, la papilla de leche debe ser limitada, y la lechuga cocinada en agua no debe administrarse más de una vez por semana.
7. Elimine la avena por completo si a su hijo le han diagnosticado enfermedad celíaca y diabetes.

Para los niños mayores, puede cocinar una deliciosa avena completa para el desayuno, le dará una sensación de saciedad y sin duda traerá más beneficios. Para los más exigentes, agréguele dulzura, decore el sabor con miel, espolvoree nueces, frutas secas o trozos de fruta fresca.

Los apurados estudiantes de secundaria a menudo son demasiado vagos para cocinar gachas por su cuenta. Para un desayuno rápido, a veces es suficiente que muerdan al menos un poco de cereal al vapor con crema y sabores o diluyan el producto crudo en leche fría.

Con toda la variedad de tipos de productos de avena, cualquiera que elija, de cualquiera de ellos obtendrá un desayuno delicioso y completo. Y el suministro de nutrientes dará fuerza y ​​energía para todo el día.