El mapa genético más completo de pimiento cultivado en España fue creado por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Se recolectó una colección de 190 variedades.
El pimiento (Capsicum annuum) es uno de los cultivos de hortalizas más importantes de España. Sin embargo, los estudios genéticos anteriores fueron más pequeños que los realizados con otras variedades de solanáceas, como tomates, papas o berenjenas.
En este estudio, que forma parte de la tesis doctoral de Leandro Pereira, los investigadores de COMAV UPV analizaron una colección de 190 variedades de pimiento, 183 de especies cultivadas y 7 formas silvestres. Entre ellos se encuentran los pimientos de Valencia, Tromp de Vaca, Largo de Reus, Morron de Fresno y Benavente, etc.
Para neutralizar la sensación de ardor de la pimienta demasiado picante, debe beber no agua, sino leche, de lo contrario el efecto se revertirá. Además, un "fuego" en la boca ayudará a apagar el yogur o una rodaja de limón.
Además, se analizaron otros de Europa y Asia, así como de los centros de domesticación de México y EE. UU.: Jalapeños, Poblanos, Pasillas, Serranos (la forma cultivada más antigua), hiltepin (forma silvestre), pimienta o chillhuacle, así como especies, asociados con América del Sur y el Caribe (C. chinense, C. fruscens y C. baccatum): Habaneros y varios Ají.
El estudio permitió obtener el mapa genético más detallado de pimiento cultivado en España.
Discurso directo: "Este es un proyecto que proporciona información de gran importancia para los productores, datos previamente desconocidos sobre el origen y las relaciones entre las variedades locales españolas", concluye Rodríguez-Burriuéso.
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