El trigo sarraceno es un producto popular entre muchos pueblos del mundo. Pero pocas personas pensaron en su origen y métodos de aplicación, a excepción de la fabricación de diversos platos. Lea sobre el origen del trigo sarraceno, cuál es la historia de su aparición en los países de la CEI y Europa, siga leyendo.
Historia del trigo sarraceno
La siembra de trigo sarraceno (es normal o comestible) es un cultivo herbáceo que pertenece al género Alforfón, la familia del alforfón. Las semillas de esta planta se toman para la nutrición humana, la alimentación de animales de granja y aves.El lugar de nacimiento del trigo sarraceno es el norte de India y Nepal. Las formas salvajes de esta cultura crecieron en las estribaciones occidentales del Himalaya. Su introducción a la cultura alimentaria se produjo hace más de 5 mil años.
Común
Según los historiadores, la distribución de los cereales descritos proviene de India y Nepal, de donde vino en el siglo XV a. C. e. comenzó a importar a China, Corea y Japón. Posteriormente, la cultura penetró en los estados de Medio Oriente y Asia Central. Según los historiadores, el trigo sarraceno cayó en el territorio de Europa durante la invasión tártaro-mongol.
En Francia, Portugal y Bélgica se llamaba "grano árabe", mientras que italianos y griegos se llamaban "grano turco". En Alemania, el trigo sarraceno se denominó "grano pagano". Y al ser introducida en el territorio de Rusia, la cultura se llamaba "trigo sarraceno" o "trigo sarraceno". Presumiblemente, este nombre se debe al hecho de que fue vendido por comerciantes de Grecia o Bizancio. También es posible que comenzara a extenderse gracias a los monjes griegos, que para entonces se habían encontrado a menudo en tierras eslavas, los monjes a menudo criaban cereales sin pretensiones y nutritivos para la alimentación.
Sabes El aroma que emana de las cáscaras de trigo sarraceno puede normalizar el sueño, por lo tanto, las almohadas especiales lo llenan con el propósito de deshacerse del insomnio.
Tártaro
El trigo sarraceno tártaro es una cultura anual que, por la apariencia y calidad de sus semillas, es muy similar al trigo sarraceno común. En la vida cotidiana en humanos, apareció hace más de 5 mil años. Esta planta no tuvo que ser cultivada sola, porque el trigo sarraceno tártaro es una especie silvestre que aparece en los campos como una maleza. Pero al mismo tiempo, también se usaba como un producto alimenticio y alimento para el ganado, especialmente en la hambruna y en tiempos de poca cosecha de trigo sarraceno común. Esta especie también es excelente para recolectar miel y se usa en farmacología.
Se toma una sustancia de rutina, que se usa para mejorar la circulación sanguínea y prevenir la trombosis.El trigo sarraceno tártaro está muy extendido en las regiones montañosas de países como China, India, Nepal y Japón. Se cultiva allí porque la siembra de trigo sarraceno no puede crecer en tierras altas.
Alforfón en Rusia
El trigo sarraceno es un producto favorito entre los pueblos eslavos. Países como Ucrania, Rusia y Bielorrusia tienen platos nacionales que se cocinan con este sémola. Hoy, la Federación de Rusia es su mayor consumidor, por lo que la mitad de la cosecha mundial de trigo sarraceno se cultiva en su territorio.
Cuando comenzaron a crecer
La primera confirmación escrita de que el trigo sarraceno fue cultivado y comido por personas que viven en el territorio de la antigua Rusia, se considera una mención de esta cultura en los famosos anales de "La palabra sobre el regimiento de Igor". Este manuscrito data de 1185. Pero también hay evidencia de que el trigo sarraceno se cultivó en esta área mil años antes. Durante las excavaciones arqueológicas realizadas en los lugares de asentamiento de los sármatas, se encontraron vasijas con granos de trigo sarraceno, cuya edad se remonta a los siglos I-II antes de Cristo. e.
Con el desarrollo de la vida agrícola en Rusia, creció la demanda de trigo sarraceno. Ya en el siglo XV, comenzó a cultivarse a gran escala, y en los siglos XVI-XVII, Ucrania ocupa una posición de liderazgo en el mundo en el cultivo de esta planta.
¿Qué especies se cultivaron?
En las obras del historiador del arte culinario V. Pokhlebkin se menciona que al cocinar gachas friables usó un grano grueso, que fue seleccionado de semillas de semillas de trigo sarraceno (Ella es ordinaria). También fue aplastado y utilizado para hacer cereales dulces. Además, los eslavos también criaron alforfón tártaro para alimentar a los animales.
Solicitud
La siembra de trigo sarraceno es una planta de pan y miel. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pero el trigo sarraceno se usa no solo como alimento, porque esta planta es una excelente planta de miel. Además, esta cultura está en demanda entre los seguidores de la medicina tradicional.
Importante! Las flores y las hojas de la planta no se usan para comer crudas, ya que contienen sustancias tóxicas.
Conseguir miel
El trigo sarraceno florece en la última década de junio y dura hasta mediados de agosto.. Durante este período, las abejas deben recolectar activamente néctar de las flores, por lo tanto, en el momento de la floración del trigo sarraceno, los apicultores deben tener tiempo para establecer colmenas cerca de los campos sembrados con este cultivo.
Después de que todos los panales se llenan de miel, el producto comienza a descargarse y a embotellarse en barriles de almacenamiento.El trigo sarraceno es una planta útil que se cultiva sin el uso de pesticidas y otros productos químicos. Por lo tanto, la miel recolectada de las flores de esta cultura es ecológica y saludable.
Comer
El trigo sarraceno ha demostrado su eficacia en el arte culinario, porque este tipo de gachas es muy simple de cocinar y rara vez se puede estropear, por lo que incluso un chef novato puede cocinarlo. Krupa se usa como guarnición, se combina con carne y verduras.
El trigo sarraceno puede ser parte de las sopas y convertirse en la base de la salsa. La harina de cereales se usa para hornear y fideos. Los granos de trigo sarraceno incluso se pueden comer crudos. Pueden ser al vapor o germinados, esto no cambia sus propiedades beneficiosas.
Uso medico
Este producto es bien conocido por sus propiedades beneficiosas. Se incluye en muchas dietas que tienen como objetivo mejorar el cuerpo. Los médicos recomiendan comer trigo sarraceno a aquellas personas que sufren de anemia asociada con una disminución de la hemoglobina. Esto se debe a que este cereal contiene una gran cantidad de hierro y cobre, lo que en combinación contribuye a la aceleración de los procesos de formación de sangre.
El trigo sarraceno es indispensable en la dieta de una persona que padece enfermedades del tracto gastrointestinal. Es parte del menú, porque es un producto dietético, de rápida digestión, que también ayuda a acelerar el metabolismo y eliminar toxinas rápidamente.
Sabes El trigo sarraceno es uno de los productos de la cocina nacional de Japón. A partir de él, haga fideos llamados "soba".
Pero no solo el trigo sarraceno tiene propiedades útiles y es utilizado por humanos con el propósito de curar. Las flores y las hojas de esta planta también se usan en la medicina popular. Se utilizan como terapia adicional en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto respiratorio superior. Son adecuados para el dolor en las articulaciones y la espalda, para la curación de pequeños rasguños y heridas.
El crup, que se calienta en una sartén y se vierte en una bolsa de pañuelos, ayudará perfectamente con el dolor de espalda. Se aplica al sitio de localización del dolor para relajar los músculos y aliviar el espasmo. El procedimiento se puede realizar por la mañana y por la noche antes de acostarse, durante 15-20 minutos. Para deshacerse de la tos, puede preparar hojas y flores de trigo sarraceno.
Preparación y uso de infusión:
- Vierta en un recipiente de vidrio 30 g de colección de platos de hojas y flores.
- Verter 500 ml de agua hirviendo.
- Cubra y deje por 120 minutos.
- Consumir 50 ml 3 veces al día durante 5 días.
Para deshacerse de la tensión nerviosa, use una decocción de flores y hojas de trigo sarraceno.
Preparación y uso de una decocción para neurastenia:
- Hervir 1 litro de agua.
- Recolección en seco de hojas y flores de trigo sarraceno en una cantidad de 150 g para llenar una cacerola.
- Hervir por 5 minutos.
- Después de eso, cubra y deje en infusión durante 30 minutos.
- Tome 50 ml por vía oral 3 veces al día durante 14 días.
La decocción anterior también se usa para la artritis de 100 ml 4 veces al día durante 5 días.El trigo sarraceno se puede usar como polvo para la dermatitis del pañal en bebés. Para hacer esto, la papilla se muele en un molinillo de café o licuadora hasta obtener harina. Use esta herramienta según sea necesario de 1 a 4 veces al día.
Importante! Use la medicina tradicional con extrema precaución. Si, después de consumir infusiones o decocciones de trigo sarraceno, aparecen reacciones alérgicas en forma de erupción cutánea o dificultad para respirar, debe consultar a un médico.
Composición química
El trigo sarraceno es un producto útil que contiene muchas vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento y desarrollo del cuerpo. El contenido calórico de los cereales es de 308 kcal por 100 g.
El trigo sarraceno contiene (por 100 g):
- proteínas - 12,6 g;
- grasas - 3.3 g;
- carbohidratos - 57.1 g;
- ceniza - 1.7 g;
- agua - 14 g;
- fibra dietética - 11.3 g.
| Composición de vitaminas: | Macro y micronutrientes: |
| caroteno | potasio |
| tiamina | calcio |
| riboflavina | silicio |
| ácido pantoténico | magnesio |
| piridoxina | sodio |
| folatos | azufre |
| tocoferol | fósforo |
| biotina | cloro |
| filoquinona | vanadio |
| — | hierro |
| — | yodo |
| — | estroncio |
| — | flúor |
| — | zinc |
Entonces, el trigo sarraceno apareció en la vida cotidiana en los humanos hace muchos años, y desde entonces se considera no solo sabroso, sino también un producto útil, que es aplicable en diversas esferas de la vida. También es importante que la compra de trigo sarraceno y la preparación de infusiones de alimentos y medicinas estén dentro del poder de casi todos.
